夏季細菌性食物中毒是場硬仗 做好這些 讓你放心吃

食品安全的直接關係到人體的健康，夏季又是食物中毒的多發季節，雖然沒有絕對的食品安全，但可以儘力做好夏季食物中毒的「攻防戰」!

夏季食物中毒的一般表現

發作時間短：食物中毒發作時間長短和食物有關，短則發生在進食後的15分鐘，長則出現半天時間，而多數發生在進食後的1-2小時。

相似的疾病癥狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱，甚至出現暈厥和呼吸受到抑制。

具有暴發性：食物中毒往往發作時間比較短，並且吃同樣食物的人群容易一起中毒。

夏季食物中毒原因

氣溫原因：夏季氣溫高並且濕度大，給細菌大量的繁殖提供了條件。細菌以食物為媒介進入人體引起胃腸道的不良反應。常見的有沙門氏菌、金葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等。

蟲害：夏季也是昆蟲類動物大量繁殖的季節，蒼蠅、蚊子、蟑螂停留在食物上，會帶來細菌和病毒，再食用這些食物對健康不利。

農藥殘留：夏季是蔬果大量上市的季節也是蟲害比較多的季節，農藥使用量自然大，容易造成農藥殘留。表面凹凸不平、多細毛的植物更容易出現殘留農藥，進而造成食物中毒。

食物毒素：食物本身也帶有毒素，如沒熟的四季豆、豆漿；發芽的土豆；沒長紅的西紅柿等，同樣是食物中毒的源頭。

如何應對食物中毒

催吐

進食之後的1-2個小時之內，食物還在胃腸道中，出現中毒現象可以利用催吐的方法，減少體內毒素的含量。

喝水

食物中毒之後出現上吐下瀉，人體容易失水和電解質失衡，通過飲用淡鹽水或糖水補充水分，同時促進問題食物的排出。如果是重金屬類引起的中毒，還可以喝牛奶。

排泄

當問題食物已經進入腸道，嘔吐不能起到太多的作用，此時通過服用瀉藥可以縮短問題食物在體內的停留時間。

就醫

當食物中毒癥狀非常強烈，甚至出現抽搐和暈厥現象，那麼及時就醫是最佳選擇。

如何預防夏季食物中毒

1.保證食物的乾淨，不僅僅食物本身需要充分清洗，盛放和處理食物的碗筷、鍋具、刀子、案板等也要充分清洗和消毒。

2.挑選新鮮和保質期靠前的食物，如海產、水產類動物盡量購買新鮮的、活的，奶製品盡量挑選最近生產的，而市面上出售的熟食甄別之後再決定是否購買。

3.充分加熱食物。不熟的四季豆和豆漿有毒，肉類和水產類食物加熱時間短不能充分殺菌。

4.做好滅蟲工作，其中包括老鼠和螞蟻，另外防止滅蟲葯進入食物。

5.冰箱內食物不宜儲存太久，除了水果之外，盡量加熱之後再食用。

除此之外，為了預防夏季胃腸道疾病，還需要注意少吃冷飲，注意保暖。

關於食品安全的幾個誤區

添加劑≠有害

食物中的添加劑是國家允許使用的，可以改變食物的色、香、味和保質期，一般人的誤區是將食用添加劑和濫用添加劑、非食物添加劑等划上等號。

噴洒農藥≠不能吃

大多數植物類食物的生長是離不開農藥的，但是我國對這方面有規定，高效、低毒和低殘留的農藥是不會對身體造成影響的，但食物食用前要充分清洗。

多吃保健品≠健康

正常的飲食是可以滿足人體對營養物質的需求，過量、無節制的進補反而對健康有害。

腌制的食物≠永遠不會壞

腌制的食物也會腐敗變質，鹽只能延緩或抑制食物中部分細菌的繁殖，但是不能將其殺死，而同時一些細菌如沙門氏菌在其中還可以存活。

所以，針對的夏季常出現的食物中毒問題，還是可防可守的，你做好應戰準備了嗎？

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