一個月吃那麼幾次豬肝,營養多多哦
很多人覺得動物內臟膽固醇過高,其實豬肝是非常好的補鐵、補維生素A的食物。
點擊播放 GIF/1227K
其實一個月吃幾次,對我們的身體是很有好處的。下面小編就教大家:吃豬肝的正確方法~
點擊播放 GIF/12K
豬肝的營養價值
1、豬肝的營養含量是豬肉的10多倍,動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞。
2、除此之外,補充維生素B2,維持健康的膚色,維持正常生長和生殖功能,增強人體的免疫反應,抗氧化、防衰老。
3、豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質,是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A,有助於幼兒的骨骼發育,促進表皮組織修復,對夜盲症有治療的功用。
如何清洗豬肝
1、豬肝切片後用漏篩裝上,初切片狀時可以稍寬點,處理後的豬肝片就不會變得零碎了。
2、豬肝放在流動水下進行沖洗,每沖洗幾分鐘就用手抓一次,把豬肝里的血水抓出來,重複這樣的動作,直到看到豬肝變色。
3、待豬肝變色後,準備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以促使豬肝裡面的毒素滲出。淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高,細胞離子往濃度高的鹽水轉移,利於豬肝毒素的滲出。
4、炒豬肝前,可用一點白醋漬一下,再用清水沖洗乾淨。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
5、炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒保持了豬肝中的水分不流失,才會獲得鮮嫩的口感。
6、烹飪時,一定要加熱至全熟變成褐色為止,這樣烹制出的豬肝,既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌,又滑嫩可口,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝的做法大全
1豬肝泥
食材:
豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。
做法:
1、將豬肝洗凈,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
2番茄豬肝湯
主料:
番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:
姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法:
1、將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷, 如果沒有,木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶,開火,將番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出現了裂痕, 翻動一下繼續燒;不出一分鐘, 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3、將番茄洗凈後去皮, 將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽, 白鬍椒, 料酒, 生抽, 生粉,
5、攪拌均勻後腌制五分鐘;
6、在燒熱的鍋中倒入少許油, 加入薑末和大蔥末煸炒;
7、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
8、加入番茄醬繼續煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的汁;
9、待番茄湯煮開後加入金針菇;
10、再加入黑木耳絲, 煮上五分鐘;
11、五分鐘後下入腌好的豬肝;待煮開後加入鹽, 胡椒等調料, 就可以關火了;
12、成入碗中後加點小蔥點綴。
3豬肝羹
主料:
豬肝一具(細切,去筋膜),,雞蛋一隻。
輔料:
豉汁適量,蔥白一根(去須,切片)
做法:
1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。
2、九成熟時,打入一隻雞蛋,即可使用。
4青椒炒豬肝
主料:
豬肝200克,青尖椒2個。
輔料:
薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法:
1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2、豬肝切薄片;
3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘,撈起瀝干;
4、加酒、醬油、澱粉適量,蘇打粉半匙拌勻;
5、青椒洗凈去籽,切成大塊;
6、紅椒切斜片;
7、炒鍋入油,將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9、最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
5土匪豬肝
食材:
豬肝 一塊、五花肉 一塊、豆瓣醬 一點、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生薑、花椒。
做法:
1、將豬肝用溫水沖洗乾淨浸泡片刻,切成稍厚的小塊。
2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼後切片待用。
3、加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用。
4、姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。
5、炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋。
6、待油溫六成熱後下入蒜、薑片、尖椒丁、花椒煸出香氣後放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。
7、同時滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色後下入青蒜再次翻炒 這時豬肝表面略變硬即可出鍋。
6爆炒豬肝
食材:
豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量
輔料:
郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、澱粉1大勺、生抽1小勺
做法:
1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細絲。
2、豬肝流水沖洗後淡鹽水浸泡半小時,切成薄片,加鹽、澱粉、料酒、蔥姜抓勻後腌15分鐘。
3、鍋中清水燒開,放入豬肝焯水後撈出。
4、另起鍋入油燒至7成熱,調入豆瓣醬炒散。
5、倒入洋蔥、紅椒絲,快速翻炒數下。
6、調入生抽、糖。
7、將豬肝瀝干水後倒入鍋中。
8、快速翻炒勻出鍋即可。
7麻油番茄豬肝湯
食材:
豬肝1付、番茄1個、蔥姜適量
輔料:
麻油3湯匙、米酒半湯匙、鹽適量。
做法:
1、豬肝用水沖凈切片,用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘,至水清,中間換水2~3次;撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用。
2、番茄洗凈,每個切6瓣。
3、蔥和香菜洗凈,分別切末。
4、熱鍋放3湯匙麻油,下薑片爆香,放切好的蔥白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水燒開,下豬肝和米酒煮至豬肝熟,下鹽調味,撒入蔥青和香菜即可品嘗。
8青蒜炒豬肝
食材:
豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生薑1片
輔料:
鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、濕澱粉少許,純香麻油,鮮湯2勺、花椒油
做法:
1、豬肝沖洗後,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比較合適),將豬肝片流動水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片檸檬片。
2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右),再次用流動水沖洗一遍,控水後將豬肝放入大碗中,調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻,撒上生粉拌勻腌制;生薑片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉,斜切段狀備用。
3、將炒鍋燒熱滑道油,再次注入油(油量多些),中溫油將豬肝倒入鍋中滑散,至豬肝變色起鍋控油備用。
4、鍋內留適量底油,下薑絲、蔥白段小火煸香。
5、取1小碗調製芡汁:調入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油,添加鮮湯2勺,濕澱粉少許,碗中調料拌勻備用;調大灶火,將豬肝、青蒜葉先後下鍋。
6、大火翻炒鍋中材料,同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中,芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後,淋上1茶匙花椒油,兜勻起鍋裝盤。
9枸杞豬肝湯
食材:
枸杞子5g、豬肝100g、菠菜 100g
輔料:
生薑2片、清水1200ml、鹽適量 、料酒適量
做法:
1、 準備好所用食材。
2、 豬肝洗凈,切成片,用清水泡至1小時,中途換水。
3、 把菠菜摘洗乾淨備用。
4、 鍋中注入水,加入料酒燒開,將豬肝焯水後瀝干水分。
5、 將焯水的豬肝,薑片放入北鼎養生壺中。
6、 將養生壺放入底座,接通電源,設置養生湯程序。全程60分鐘。
7、 豬肝湯煲制40分鐘的時候加入枸杞。
8 、在55分鐘的時候加入菠菜和鹽調味,程序結束即可。
看著是不是很美味,今晚就吃美味炒豬肝了~
※她貧血一年多,這麼吃一個月就好了
※這才是吃貨,一個人養活一個店!
※養一個娃每月要花多少錢?讓這15位媽媽算給你看!
※雞蛋一天最多吃一個,多了不吸收,真的?
※三歲就已經靠臉吃飯了!這小姑娘一個小時能掙一千多
※周末聚餐,這一桌菜我自己做一個多小時而已
※小時候才見過這樣殺豬,一頭豬夠吃一個月
※慈禧一天吃300多個西瓜,一個瓜吃一口,真是服了
※這個菜一斤不到兩塊錢,一個能炒一大盤,營養很豐富
※這隻狗狗一個月要吃5千元的飼料,關鍵是它還在長啊
※一個月餅的能量有多大 孕媽媽可以吃多少?
※一個人有多假就有多熱情!
※老人網上賣鴨蛋,一個月賺十幾萬
※吃了這麼多年的菜,最傷腎的居然是它,第一個就意外
※一個氣球賣兩千多萬 也是沒誰了
※在日本培養一個孩子,到底要燒多少錢?
※造一個月球基地,要花多少錢?這造價高的嚇人!
※歐洲一女孩每天只吃一個桃子!瘦到只有45斤!
※這不是一個掃把,這是一隻比你有錢一億倍的狗狗