如何靠飲食抗擊炎症？

健康 05-30

如何靠飲食抗擊炎症？

網友提問：「我看文章說喝牛奶會誘發炎症，我有炎症相關的慢性病，是不是應該找營養師來調理一下？」

顧中一回答：

你看的可能是牛奶與人體IGF-1相關性的一些文章，但整體來說就我們每天不到一斤的乳製品攝入量還是利大於弊的。

站在整體飲食的角度，與身體炎症反應的營養成分主要是注意以下幾點：

首先是脂肪酸的平衡，比如飽和脂肪酸和n-6系的脂肪酸都容易增加炎症反應，我們應當少吃一般的植物油以及紅肉，我個人比較建議山茶油、橄欖油，當然還要注意加熱溫度，不要吃燒烤，另外每周吃兩次魚蝦。

其次是高血糖負荷的飲食比較容易誘發炎症反應。因此要注意少吃任何的甜食、精米白面，膨化食品…… 總之對於各種富含碳水化合物，而且其血糖吸收速度比較快的食物，最好都控制總量，也可以搭配一些蔬菜、豆類、肉類等等。

最後是一些多酚類的抗氧化成分，類胡蘿蔔素等，這方面主要是提醒大家多吃蔬菜水果、各種雜糧，尤其是綠葉蔬菜富含鎂也很不錯，用黑咖啡、綠茶代替甜飲料也不錯，但是注意腫瘤患者不要額外服用抗氧化的補充劑。

以上這些只是考慮了抗炎作用這一個方面，事實上站在整體提高生活質量、預防慢性病的角度，我們還是提倡證據更加充分的均衡飲食結構，你可以參考2016版中國居民膳食指南，而且從另一方面來說，食物的抗炎作用還是比不上各種抗炎藥物，因此如果你有慢性炎症相關的疾病，最好由醫生進行診斷，你遵守醫囑即可。

具體到要不要找營養師的問題，我覺得找個營養師發現一下自己飲食的不合理，看看能不能有針對性地滿足你的訴求是可以的，但是就抗炎這個目的而言，除非你有特定的食物過敏、消化道疾病、代謝性疾病，否則我個人認為尚且沒有必要找營養師。

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