夏季帶飯族，你會正確帶盒飯嗎？
不少上班族因為單位沒有食堂，覺得外面吃飯又貴又不能保證衛生而選擇從家裡帶盒飯到單位。時下，夏天到了，越來越高的溫度，令飯菜變質幾率大為增加，如何帶便當才正確呢？
保鮮可是第一位
對帶飯族而言不管食物是否味美營養，第一要務就是要保證飯菜的質量，要不然弄得上吐下瀉可就得不償失了。可以前一天晚上將想帶的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位後，迅速將飯盒放進單位的冰箱內。如果單位沒有冰箱，那就建議夏天先不要帶飯了，因為空調的溫度並不能保證菜肴不變質。
這樣帶飯相對安全
主食
對於帶飯而言，米飯是最好的主食。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，不影響口感。
素食類
不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜經過隔夜含有大量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
肉食與海鮮類
盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。這樣更有利於身體健康，讓你在不知不覺中減少脂肪的攝入。豬肉含不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯範疇。不建議帶魚和海鮮類，這些海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。
烹飪方式
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後，不易變味和變色。
需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合「帶飯族」。
如何挑選飯盒
·使用瓷飯盒和不鏽鋼飯盒
瓷飯盒耐高溫、成分天然，比較安全；不鏽鋼飯盒堅固耐用，化學性質穩定。
·不要挑選深色飯盒
無論是塑料還是玻璃都應選透明為好，有顏色的產品大多是加入了色油或其他添加劑，終究不是好事。
·定期更換
塑料盒如經常受熱、受日照，都會容易破壞塑料分子，變得脆弱老化，故發現塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。若再放入微波爐使用，會釋放出更多有害物質。
·不要加熱高油食物
因為油的沸點容易超過塑料耐熱極限，且油、糖及塑化劑都是有機物，相似相溶，所以最好避免用塑料盒去加熱含大量油脂、糖分高的食品。
·使用前要徹底清潔
首次使用前，先用洗潔精徹底清洗乾淨。但上班帶飯族需注意的是，避免使用具磨損性的百潔布，以免刮花塑料盒。
注意事項
·待食物冷卻後再放入冰箱
因為熱的食物突然進入低溫環境，產生的冷凝水會污染食物。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。
·分類保鮮
由於在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉污染。
·加熱時應蓋上蓋子
加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。根據飯菜份量，一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
·不著急取出飯盒
食物加熱後，先讓食物在爐內擱置片刻，略加攪拌後再取出，防止器皿過熱燙手。
·不要隨便微波外帶塑料盒
若盒身沒有標示或沒有製造商的說明指產品可微波爐使用，則應把食物轉放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。
轉載自新華網
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