怎麼吃荔枝才安全，你不能不知道的幾件事

時

下天氣越來越熱，荔枝的銷售也越來越火。荔枝向來有「水果之王」的美譽，但是，這個「王」的脾氣也讓人摸不著頭腦。

有人說開車前吃荔枝會被查出酒駕，也有人說吃荔枝會使人得荔枝病，還有說吃荔枝會上火……究竟是怎麼回事？怎麼吃荔枝才好呢？

吃荔枝後會被查出酒駕？

一些開車的朋友近來都不敢踏踏實實吃荔枝了。因為聽說吃荔枝可能會被檢查出酒駕。

有媒體報道某地民警在測試一男子酒駕的時候，發現一駕駛員有飲酒駕車嫌疑，但駕駛員堅稱沒喝酒，只是開車前吃了幾顆荔枝。於是，民警買來荔枝實驗，連吃幾顆荔枝後，吹氣檢測，酒精測試儀還真出現了警報。這是怎麼回事呢？開車還能吃荔枝嗎？

吃荔枝會導致酒精測試儀出現警報可能與荔枝中的糖有關。

荔枝糖含量很高，最高可達17%左右。為了保鮮，在荔枝運輸和貯藏過程中會加入冰塊、密封保存等處理措施。在封閉環境下，荔枝容易發生無氧呼吸，也就是平時大家說的發酵，在這個過程中植物自身的糖分會不完全分解，而是產生酒精和二氧化碳。

所以會造成吃完荔枝被查出酒駕的事件發生，而且，吃的越多，酒精測試儀測定的酒精濃度可能也越高。

不過，吃幾顆荔枝所產生的酒精很少，而且主要影響在口腔，在人體內停留的時間也很短，隨著人體呼吸、說話，酒精會被揮發掉，通常幾分鐘後就測不出來了。

另外，吃完荔枝後馬上漱口，可能就吹不出酒精了。所以，如果擔心開車被查酒駕，最好開車前半小時吃，吃完後不妨用水漱口。另外，抽血驗酒精濃度也能洗清你的「冤屈」。

荔枝吃了會上火？

其實，「上火」是一個民間說法，目前也沒有明確的科學定義。吃過荔枝後，很多的人都會或多或少的出現一些不適癥狀，如：口乾舌燥、噁心、四肢無力、頭暈目眩、牙齦出血、發燒或者是痤瘡發作等，很多人將它們歸結為「上火」。

痤瘡：

人們愛吃荔枝很大原因是因為它甜，甜就意味著糖分高。

如果吃太多荔枝，就會攝入大量糖分，高糖會增加血糖負荷。高血糖負荷飲食會加劇痤瘡。所以，如果大量吃荔枝是可能出現痤瘡的。

口乾舌燥：

高糖會讓口腔處於高滲狀態，因此會感覺口乾舌燥。

四肢無力、頭暈目眩：

荔枝中含有很大量的果糖，果糖也會使人出現「上火」的不適反應。果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用，這個轉化的過程也是需要消耗能量的。

如果大量吃荔枝，感覺是已經吃飽了，但我們並沒有得到足夠的葡萄糖。缺少了葡萄糖，包括大腦在內的很多身體組織就無法正常運轉，就會出現不適反應。

其他無關癥狀：

不過，很多不適反應，如流鼻血、喉嚨痛、發熱之類的癥狀，可能與吃荔枝並沒有必然聯繫，很有可能只是大家對這個季節容易發生咽喉等呼吸道疾病的生活經驗的一種錯誤總結。

比如，有人剛好吃了荔枝後有發熱、喉嚨痛甚至流鼻血的不適癥狀，於是他就懷疑是荔枝的問題，但同時他熬夜打了幾天遊戲，遷罪於荔枝比遷罪於自己可是容易得多。

所以，荔枝糖含量高，尤其是果糖，如果大量食用，的確可能引起一些不適癥狀，建議平時吃荔枝也不要一次吃太多。實際上，少量食用荔枝與很多不適癥狀並沒有直接關係，大家還是不用太擔心。

荔枝吃了會得「荔枝病」？

很多人吃完荔枝後會低血糖、頭暈，還有人將這種現象稱為「荔枝病」。荔枝含糖量那麼高，為什麼會引發低血糖呢？

原因一：果糖高，直接刺激胰島素分泌

很多人在解釋這個問題都會將原因歸結為荔枝中高含量的果糖，因為果糖會刺激胰島素的分泌。大量攝入果糖後，確實有可能會導致血糖降低。不過，對於荔枝來說並不僅僅全是果糖，除了果糖，荔枝中也有大量的葡萄糖和蔗糖，而且，有些品種的荔枝中果糖含量並不高，如雞嘴荔，它的果糖只有3.32%，蔗糖為8.34%。那為何還會使血糖降低呢？這還得從食物的血糖反應說起。

原因二：高糖分造成的血糖反應

進食後，食物被分解成葡萄糖進入血液，血糖濃度就會迅速升高，但血糖過高人體也受不了，便會派胰島素來拉低血糖。有些食物的血糖反應比較高，有些則比較低。我們一般用血糖指數（GI）來衡量食物的餐後血糖反應。GI越高，食物的血糖反應也越高。一般來說，進食低GI食物後，血糖曲線比較平穩，在較長時間內都保持在正常範圍；而吃了高GI食物後，血糖曲線迅速上升後又迅速下降到非常低的程度，就會引起低血糖反應（見下圖）。蔗糖和葡萄糖都是典型的高GI食物，進入體內後會很快被分解成果糖和葡萄糖，使血糖大幅度升高，為了應對這股血糖「尖峰」，胰島素也會相應的使勁往回拉，但胰島素在往回拉的時候不能及時收住勁兒，就使血糖降得太低，最終引起低血糖癥狀。

所以，為了避免產生低血糖反應，建議一次性不要吃太多荔枝。而且，最好在兩餐之間吃。

吃不要緊，別太多

荔枝吃了上火、酒駕或者低血糖反應，都與一個共同原因拖不了關係：

那就是一次吃了太多荔枝。

實際上，健康飲食的一大理念就是要均衡飲食，「均衡」就是指每種食物都適量吃，不多吃。

我國膳食寶塔推薦成人每天吃水果200-400克，正所謂過猶不及，營養健康主要還是在於飲食均衡，多吃同樣是不健康的習慣。

所以，荔枝雖好，也不要貪吃呀。

參考文獻

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作者：阮光鋒

微信／新浪：@阮光鋒

科信食品與營養信息交流中心業務部主任

中國食品闢謠聯盟專家團成員

果殼網吃貨研究所副所長

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