吃鹽多對身體傷害大，怎麼吃鹽才安全？

健康 05-30

吃鹽多對身體傷害大，怎麼吃鹽才安全？

吃鹽太多會給人體帶來這些傷害

損傷消化道黏膜

吃進過多鹽，消化道黏膜細胞會因缺水而受損。腸道對鹽中的鈉離子幾乎是百分之百吸收，等到鹽進入血液後，會導致血液滲透壓升高，全身組織中的水分子就會向血液方向移動。打個比方，人們吃太多鹽就是把自己做成腌蘿蔔，只不過這種腌制是從體內開始的。

惹來偏頭痛

攝入大量鹽是誘發頭疼的一個重要因素。有偏頭疼問題的人，如果少吃鹽，頭疼往往能有所緩解。

膚質變差

很多人愛吃質地乾燥的零食，它們不僅乾燥，還含有大量鹽（鈉），會奪走身體內的水分，所以即便不考慮營養價值，僅從補水角度來說，也不利於皮膚健康。吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的重要措施。

身體水腫

吃鹽過多後，人體會感覺到渴，於是會多喝水，這些水分子很快進入血液，被血液里的鹽牢牢吸引，使血管膨脹，血壓升高。這時，人也會看起來有點腫，因為身體會因鹽和水而暫時增重。

招致骨質疏鬆

吃鹽會增加尿液中鈣元素的排出量，對於膳食鈣攝入不足、骨質疏鬆危險很大的中老年人來說，更是雪上加霜。

損傷咽喉

吃鹹味大的食物會讓咽喉感覺非常難受，組織脫水時更容易出現炎症，也會降低黏膜對病毒和細菌的抵抗力。患咽喉炎的人更要避免吃過鹹的食物。

吃鹽多對身體傷害大，怎麼吃鹽才安全？

這樣吃鹽才是最健康的方法

選鹽，也分人群

一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽；孕產婦和兒童以鋅鹽為主，並可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好幾種鹽交替吃。

菜肴九成熟時再放鹽

炒菜時，菜熟九成再放鹽。如此，鹽分僅附在菜肴表面，尚未深入到食品內部，吃起來鹹味不減，卻可以減少1/2~2/3 的用鹽量。如果較早放鹽，則鹽分已經深入食品內部，在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入了更多的鹽分。

忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

忌在容器內敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封保存。

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