櫻桃核有劇毒，嚼碎會致命？其他水果核能吃么？
夏季來臨，又到了櫻桃上市的旺季，一顆顆鮮艷欲滴的櫻桃，讓人遠遠看到都垂涎三尺。
櫻桃色形味俱美，營養豐富。水果中鐵的含量都很少，唯獨櫻桃含鐵較多，每100克達5.9毫克，居水果之首。此外，其胡蘿蔔素、維生素B、C以及鈣、磷等含量亦較豐富。
但是這近乎完美的水果之首，近日卻傳出了很多負面新聞：
「櫻桃核有劇毒」
「5顆毒倒成年人」
「誤食櫻桃核會致命」
看到這些字眼，小編也不禁顫了一下，小編可是很愛吃櫻桃滴，但沒嚼碎過櫻桃核還真是沒有注意過。
那麼這種說法到底是否對的呢？櫻桃核真的有劇毒嗎？
搜查資料發現，櫻桃核內的種子確實含有氰苷。
而氰苷這種物質，在胃酸和酶的作用下，會水解產生劇毒物質氫氰酸。氰離子具有強烈的破壞機體細胞呼吸機能之作用，對中樞神經系統也有很強的抑制、麻痹作用。
但是，並非吃了櫻桃核，就一定會發生中毒事件。
一是因為櫻桃核仁里的「氰苷」，可轉化成有毒物的含量非常低，可忽略不計；
二是因為櫻桃核很小，不易嚼碎，也很難消化，即使誤吞，也會隨糞便排出，大可不必擔心。
而且臨床上氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2毫克左右。假設每克櫻桃核仁能「產生」50微克氫氰酸，一名體重60公斤的成人吃下2.4公斤櫻桃核仁，才會出現中毒癥狀。
所以，「嚼5顆就毒暈一個成年人」的說法過於誇張。
而且沒事你去嚼那個核幹嘛呢？
雖然說櫻桃核不會導致人中毒，但是某些人也不宜多吃。
櫻桃能補中益氣，故適於體虛者食用，但櫻桃性熱，如果是體質偏熱的人就不宜多食。
小孩更是不宜多吃，此外，要教育兒童，吃櫻桃時勿將櫻桃核咬碎或者吞下，以防中毒；如給幼童吃櫻桃，最好先把核去掉。
除了櫻桃，還有很多薔薇科植物的果核里都有「氰苷」，如蘋果、桃、杏、李子等，氰苷本身是無毒的，但它在酶和酸的作用下則會釋放出氫氰酸，才具有毒性（然而果肉中其實並不含氰苷，所以果肉是安全滴），所以不吃核就不會有事。
以下是幾款比較常見的含有氰苷的食物，用對食用方法才能吃得放心。
蘋果
氫氰酸主要集中在蘋果心——絕大多數都在蘋果核中，雖然，少量攝入不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，對健康不利。
因此提醒，吃蘋果別啃得太狠——不要嚼到蘋果核。
白果（銀杏）
白果成分複雜，有毒成分為白果中性素（銀杏酚、白果酚、白果酸）和少量氰苷，這些物質主要存在於白果肉質外皮；白果所含的有機毒素均能溶於水，毒性強烈，以其果仁中的綠色胚芽最為劇烈，毒性遇熱可分解減弱。
因此建議不要生食白果，應碾去皮，除去肉中綠色的胚芽，浸泡一段時間，燒熟煮透後再吃，每次最多不超過10顆。
木薯
木薯中含有一定量的氰苷類物質，如亞麻苦甙等，木薯生食或是沒有徹底煮熟攝入過多後，可能出現中毒現象。
因為木薯表皮中氰苷含量高，因此應在去皮後用水浸泡、充分加熱去除掉氰苷。
苦杏仁
苦杏仁具有止咳定喘、潤腸通便的作用，但其含有氰苷，具有毒性，因此必須注意苦杏仁的用量。
使用時最好能去掉皮尖，因其毒性主要在皮尖。
今日互動話題
你們吃過哪些核？
小編表示只吃過西瓜核進肚子~~(>_
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