美國有哪些蔬菜在中國沒見過
作者/高娓娓 授權發布
在美國生活自然要一日三餐自己下廚，每次去超市總能見到那麼一些叫不出名字也不知道該如何烹調的食材。網上有人整理了一篇科普貼，一起來認識一下那些美國超市經常出現，但中餐不常食用的素菜吧！
1
羅勒(Basil)
紫莖的生泰國羅勒(Thai Basil)在越南菜里，經常有直接入牛肉湯的吃法，可能很多人一開始都不太接受。羅勒的香氣濃烈，應該屬於愛者極愛，恨者極恨的類型，然而它的另一個名字是九層塔，原本是中餐三杯雞的重要調料。
2
歐芹(Parsley)
實際上，歐芹的樣子也跟香菜差不多，如果買的時候不拿起來聞一聞，很容易搞錯。歐芹的味道沒有香菜濃烈，經常作為烤肉、意麵和海鮮的主要調味品。
3
韭蔥(Leek)
這不是大蔥么！怎麼可能是不認識的蔬菜呢？事實上雖然它們長的很像，但它其實叫韭蔥！歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，直到20世紀30年代才傳入中國，它是介於青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。
4
抱子甘藍(brusselssprouts)
看著像不像迷你版的包心菜，其實這種小圓白菜叫做「抱子甘藍」。美國超市裡甘藍的變體眾多，大多數味道平平，這種小球的口感最嫩。你以為它們也是這樣一顆一顆的長在地里么？其實它們是像樹上結出的果子那般。
5
羽衣甘藍(Kale)
這種菜在維基百科中有兩個中文名稱，文藝版叫「羽衣甘藍」，而另類版叫做「無頭甘藍」。作為減肥明星食品，近幾年甘藍汁清腸飲食在美國受到大力推崇，甚至有研究開始討論過猶不及的問題。不過這菜的口感實在不鮮嫩。
6
莙薘（Jūn Dá）菜(Chard)
曾以為這是美國的變種米莧，買回家用蒜爆炒，發現其雖不是莧菜，但味道不差。口感介於菠菜和木耳菜之間，比菠菜略老，沒有木耳菜那麼滑，總體來說是可以經常吃吃的正常蔬菜。
7
甜菜(Beet)
提到甜菜，就來說說各種塊根的食用。甜菜在國內似乎主要用於製糖，還記得中學地理課講到我國北方製糖多用甜菜，南方製糖多用甘蔗，少有見到直接食用甜菜的。美國超市中甜菜根單獨出售，烤或煮後直接吃或者拌沙拉都不錯，口感上甜蜜中有點土味可能是唯一需要注意的。
8
苤（piě）藍(Kohlrabi)、大頭菜(Turnip)
將這兩個放在一起的原因是，其實這兩種根莖都是中餐常見的蔬菜，只是在美國超市裡隱藏得很深…苤藍切絲無需過水，用鹽漬後涼拌，是下粥的好菜。
而大頭菜實際上就是榨菜的原料，又稱蕪菁或者蔓菁，也是《詩經》中就有記載的食用蔬菜，古稱「葑」，西南地區食用廣泛，炒菜腌制燉湯涼拌均可。
9
歐防風(Parsnip)
長得像白色胡蘿蔔的叫歐防風。簡單做法是削皮後切條入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤紅薯乾的感覺，比胡蘿蔔甜不少。
大黃(Rhubarb)
你以為它是紅色的芹菜而已？其實它完全不是，並且有一個與它顏色完全不符的名字——大黃！大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。在美國，大黃多用於甜點，因其味道酸，西式做法多用於製成果醬拌酸奶，或者作為水果撻的餡料。
1
藠（Jiào）頭(Scallion)
在美國的超市裡曾經見過整棵的狀態像頭部膨大的小蔥，和真正的小蔥堆放在一處，卻並沒有加以注意。事實上，這種不起眼的小菜在漢文化中的意義，大概等同於櫻花在日本文化中的意義。
【作者簡介】高娓娓，美籍華人,定居紐約的媒體人。擁有自己的美高美國際傳媒公司和美高美國際顧問公司。著有《高看美國》、《紐約的華人老闆們》等。
※英國美國終於發現 中國的炒蔬菜的好處了 可不只是味道問題哦
※美國也有農貿市場，看看有沒有一樣的水果蔬菜
※你見過沒有？國外蔬菜搞笑趣圖
※印度人在看完中國蔬菜市場，感嘆印度一百年也趕不上中國
※沒錢惹的禍，美國在非洲駐軍建築竟然猶如中國的蔬菜大棚
※哪些蔬菜一般人都沒見過？
※鏡頭下 印度人在看完中國蔬菜市場，感嘆印度一百年也趕不上中國
※教你識別美國超市那些好看又好吃的蔬菜！
※中國人在非洲土地上種出了各種糧食蔬菜，非洲人看著眼紅
※在中國有一種蔬菜一年四季都能種植，而且非常有營養
※婆婆從農村搬來之後，在陽台種上這些蔬菜，家裡沒在超市買過青菜
※在這個吃不起蔬菜的國家收穫了……？
※國外美女在陽台用空氣種土豆，有機蔬菜全家一年吃不完！
※中國人餐桌上最常見最有營養的12種蔬菜，你家有常吃嗎？
※美國公布十大「最臟」的蔬菜水果，其中八種，孕婦每天都在吃！
※在蔬菜類中，其實花菜做出的味道也很好吃的
※國家老中醫的補腎秘方，就是這種蔬菜熬粥喝
※聯合國大營太艱苦 中國維和部隊卻吃上了蔬菜 外國人一臉懵逼
※這個國家的人連綠色蔬菜都吃不上，我們是在同一個地球上嗎