冬吃蘿蔔夏吃薑夏天為什麼要多吃薑

健康 05-31

小編說

民間有個說法，叫「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。生薑其貌不揚，好像只是入廚做飯才用得上的調味料，但炎熱時節還真離不開它。……

夏天姜健康進行到底

中醫專家指出，姜可以有效地開胃、消食、抗衰老，還能很好的防暑降溫，是中醫保健當中一款很好的要用食物。現代科學研究表明，生薑化學組成複雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物質，使其生物活性功能多樣。

冬吃蘿蔔夏吃薑夏天為什麼要多吃薑

俗語說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。」，意思是說夏季吃薑能養生，還能預防各種的疾病。那麼為什麼夏天要吃薑呢?

「冬吃蘿蔔夏吃薑」也就是中醫裡面說的「秋冬養陰，春夏養陽」。

炎炎夏日，人體受暑熱侵襲，消化液分泌減少，而生薑中的姜辣素能刺激舌頭味覺神經和胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液分泌，從而起到開胃健脾，促進消化、增進食慾的作用。

夏季里，人們喜食冷飲，冷盤等冷製品，加上吹風扇、空調，體內易積累寒邪，導致脾胃虛寒，因此需要吃薑來驅風散寒。此外，姜還能防中暑，發汗，溫肺止咳，解毒等。所以夏天吃薑有一定醫學依據。

夏天吃薑的好處

1、升發陽氣

夏天早上吃薑，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。夏天早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。

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那麼姜有哪些吃法呢?可以在夏天的時候準備好一碟子泡姜，就著小米粥吃。

泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

2、殺菌解毒

夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。

生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

3、預防中暑

夏季特別是伏天炎熱，汗出甚多，在當下情況下，人們往往採用空調、冰鎮飲料等解暑去熱。其實，效果且適得其反。過度飲用冰鎮飲料、寒涼過度的後果是不但傷及脾胃、胃痛腹瀉，也會造成口中黏膩、口乾舌燥，無汗，暑熱不解的後果。這是因為熱甚於外、脾胃空虛，寒涼敗胃，陽氣不得內收。

如果飲用辛熱的生薑涼茶(常溫)溫胃護陽、陽氣內守，暑熱就不會浮盛於外，人體自然就會感到神清氣爽，通體舒泰。夏天的建築工地、鍊鋼企業、築路工人、執勤警察等高溫作業行業尤其適宜。

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4、開胃健脾

現在科學研究發現姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油;還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生薑還有健胃增進食慾的作用。

夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾;生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。

那麼夏季怎麼吃薑最健康呢?下面小編為您介紹吃薑要注意的問題。

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吃法：姜皮煮薑湯，爛姜凍姜不能吃。

黃姜、白姜、紅姜、沙姜，子姜、老薑、嫩姜、薑片，生薑的種類豐富，且吃法也花樣繁多。既可以清洗乾淨後直接生吃，又可以煮成薑湯、薑絲粥，還可以腌製成入味的乾薑。

到底怎麼吃最有營養呢?一般情況下，吃薑的原則是：子姜入餚用，就伴著菜肴吃;生薑炙來用，就直接用來艾灸;老薑入藥用，就用於預防、治療疾病;姜皮利水用，最適合煮薑湯用;爛姜凍姜不食用。

雖然姜具有預防疾病、治療疾病的功效，但是並非任意一種姜都能起到同樣的治療作用。吃生薑有保健養生的功效，老薑防病治病效果好，入葯一般選用老薑。

姜的藥用價值

1.預防胃癌

腫瘤專家指出，從姜的藥理以及臨床方面分析，姜的確對降低胃癌發生率有一定作用。但姜與大蒜不同，大蒜本身含抑制腫瘤和殺死癌細胞的物質，而現代醫學還沒有確切研究出，姜含有哪些物質能抑制癌細胞，其對癌症的預防機理主要是從增加食慾、提高身體素質、增強免疫力來進行。

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2.生薑含有姜辣素，具有強大的藥用價值

不論是傳統還是替代醫學，姜都有著很長的入葯史。它被用來幫助消化、減少噁心和幫助對抗流感和普通感冒等等。生薑中的姜辣素是主要的生物活性化合物，負責大部分的藥用價值。它具有強大的抗炎和抗氧化效果。

3.治療多種形式的噁心

有研究證明，生薑乾粉對頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。生薑可以減輕手術後的噁心和嘔吐，以及癌症患者接受化療時的噁心反應。但它對妊娠相關的晨吐最為有效。

4.減少肌肉疼痛

發表在《疼痛學雜誌》2010年9月刊上的一項研究中，科學家讓74個成年人運動直至肌肉酸痛，在11天的實驗中，每天吃下2克姜，運動後24小時感覺到的酸痛被緩解了25%左右。

5.治療骨關節炎

生薑具有消炎功效，是緩解肌肉和關節炎症的理想家庭食物。風濕病專家曾對247名骨關節炎患者中進行過一項實驗：在6周的療程中，一組患者每天兩次服用含有生薑成分的藥物255毫克，另一組患者則服用不含生薑成分的藥物。2/3服用了含有生薑成分藥物的患者反映，他們感覺病痛減輕，其效果遠遠高於另一組的患者.

6.改善糖尿病

在2015年的一項研究中，每天服用2g姜粉的2型糖尿病人空腹血糖顯著下降了12%，同時，他們的血清apoB/apoA-I比值降低了28%，這些都是心臟病的主要風險因素。

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7.應對女性痛經

伴隨著月經期的疲勞和疼痛也會讓你感到完全疲憊。然而，生薑中所含的化合物如薑黃素可以幫助緩解這個問題。有研究表明，女性在痛經期間服用生薑1克和非處方止痛藥如布洛芬一樣有效。

8.抗癌

現有的證據表明，生薑能有效治療前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌和卵巢癌。日本癌症治療研究中心發現，鮮姜中含有抗癌物質，可以抑制癌細胞增殖。老年人常食生薑有助於防癌保健、養生益壽。

9.改善腦功能，預防老年痴呆

在動物身上進行的一些研究表明，生薑中含有的抗氧化劑和生物活性化合物可以抑制大腦發生的炎症反應。也有一些證據表明，姜能直接增強大腦功能。在針對60歲老年婦女的一項研究中，生薑提取物被證明提高了受試者的反應時間和工作記憶。

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10.抗菌消炎

科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

11.開胃健脾，增加食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。

吃薑是否需要去皮?

很多人吃生薑，卻不知道是否需要去皮。中醫認為，生薑味辛、性溫，有發表健胃等功效。而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。通常生薑皮最好不要去掉，可保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

有以下幾種情況應去姜皮

1、脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮。

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2、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水，此時生薑最好去皮。

3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

4、治療水腫時，不去皮，因為姜皮有利水作用。

七類人群要少吃薑

某些疾病患者不適宜食用生薑：凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

1、手腳心發熱的人。這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生薑性溫，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等癥狀。

2、眩暈耳鳴的人。有此癥狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當於「火上澆油」。

3、肝炎病人。一般情況下，肝炎病人都是忌吃薑的，因為常吃薑會加重其癥狀，生薑引起的燥熱對炎症的消除不利。

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4、口臭的人。中醫認為口臭是由胃熱所致，生薑性溫，胃熱的人吃會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。

5、便秘人群。便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重癥狀。

6、咳痰較黃的人。痰黃的人是因為肺熱肺燥，生薑性溫，食用姜易加重癥狀。

7、脫髮的人。中醫認為，頭髮與腎有密切關係，老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭髮得不到充足的滋養，就會脫髮，生薑性溫，脫髮的人食用，腎陰虛更甚，會加重脫髮的程度。

來源：中華養生網

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