如何降低蔬菜中殘留的甲醛

1.勤用水洗：甲醛作為一種食品保鮮農藥，如何在送入嘴巴之前消「甲醛蔬菜」的出現，又讓人們對自己餐桌上的東西感到不安。不過大家可未必像以前那般恐慌，只要經過精心的處理，就無需過度恐慌了。帶啥兒搜集了相關資料，與大家一起認識及預防甲醛蔬菜的危害。

甲醛是一種無色無味的水溶液或者氣體，其溶液在冷凍的時候容易保存。通常被用於製作消毒液、殺菌劑、殺蟲劑，保存屍體標本、家庭裝修的油漆等，最為人熟悉的是「福爾馬林保存法」。它對人體的粘膜造成很大的傷害，特別是眼睛和鼻子這些較為敏感的地方。假如吸入甲醛，可能會引起頭痛、支氣管炎、慢性中毒等問題，嚴重地會導致生育能力下降、白血病或致癌。其實，相比起家居發出的甲醛，蔬菜上殘留甲醛更容易處理，而且成本更低廉。

滅乾淨呢？最傳統而且最好用的辦法還是水洗法，因為甲醛是易溶於水的。首先剝去受污染最嚴重的外皮，將新買的蔬菜進行浸泡，最好是超過10分鐘以上，倒掉裡面的水，再進行搓洗。有分析指出，光用水泡，就可以降低50%以上的農藥殘餘。假如仍然不放心，多洗幾遍也無妨。

2.高溫消除：由於甲醛的溶液保存，有科學分析最好在16℃,以上，換言之，把蔬菜置於陽光底下，晾曬五分鐘左右，可以促進甲醛物質的分解。另外，有記者曾經請教山東的一位教授進行試驗，發現在70~80℃下高溫烹調蘑菇，發現甲醛的物質被大大稀釋，也就是說高溫烹調法也挺湊效。不過凡事總得有個度，高溫法對蔬菜營養具有一定的破壞作用，特別是烹調期間，所以大家千萬不要將蔬菜進行反覆燉熟，否則同樣會「製造」其他的致癌因子。

3.吸附法：順便也跟大家聊一下，家居裝修的時候，消除甲醛氣味常見方法是「吸附法」。通過植物、活性炭和茶葉就能做到。假如將吸附法用在蔬菜上，那麼最有效的就是低溫保存的時候。鑒於甲醛在低溫下更為穩定，所以將新鮮蔬菜放入冰箱前，至少進行一遍清洗，然後放置泡過的茶葉，對消除甲醛產生的異味很有效果，也能一併有助冰箱除臭。

4.替代法：與其說是一種方法，還不如說換一種食物。如果大家暫時對蔬菜失去信心，也可以通過其他食物里補充維生素℃等物質，而水果就是較好的選擇。木瓜、香蕉、菠蘿可用作烹調美食，而日常的天然調味料，如海南的黃燈籠辣椒，其營養價值可比蔬果。再者，飲用像椰子粉一類的天然飲料，對補充體內的維生素A、C、E效果明顯。

雖然俗話說：「預防勝於治療」，但在面對日益嚴峻的食品安全問題面前，很多時候還是「防不勝防」，所以選擇長期有著質量保證的賣家，是非常有意義的。帶啥兒網銷售的海南水果乾貨，如剛才所說的木瓜、黃燈籠辣椒、椰子粉等，均有三亞鳳凰機場進行安檢式監督，並且比市場提前三個月進行更換產品。質量的嚴格把關，就是為了給消費者打造一個「無毒世界」而默默地耕耘。

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