雜豆中的美娘子-芸豆君

芸豆也叫花豆。這位姑娘人家的老家在遙遠的美洲墨西哥和阿根廷，16世紀才開始在中國安家。芸豆主要種類也是比較豐富的，有大白芸豆、大黑花芸豆、紅芸豆、黃芸豆等。其中以大白芸豆和大黑花芸豆最為著名。芸豆挑選時一定要選則顆粒飽滿肥大，色澤鮮明的為佳。雖然體型豐腴，但是味美，營養價值高，還有很好的藥用價值。可煮可燉，可以製作糕點、豆餡、甜湯等。那這位俏娘子身體里到底蘊含著哪些營養價值呢？

1、提高機體的免疫力 現代醫學分析認為，芸豆中含有皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等獨特的成分，具有提高人體的免疫力、增強抗病毒的能力；

2、心腦血管的守護神 芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的食品，特別適合高血壓、動脈粥樣硬化、心臟病的患者食用；

3、瘦身纖體 芸豆中豐富的膳食纖維可以很好帶來飽腹感，有助於腸道的健康，合理的控制體重。芸豆本身是個「胖妹子」，讓食客們吃完了還能很好的控制體重，這境界可得點贊!

溫馨提示：

芸豆在烹調時一定要燒煮熟透，因為生的芸豆中含有皂甙和血球凝集素。吃了沒有熟透的芸豆後就會引起中毒，出現頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重的會危機生命。

作為芸豆這樣的美食，一般人群皆可食用。消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

多多健康廚房

冰紅茶芸豆

食材：白芸豆200g、紅茶3g、番茄干10個、蜂蜜適量。

做法：

1、白芸豆用水浸泡一夜，番茄干浸泡20分鐘；紅茶放入茶包中備用；

2、將泡好的芸豆放入砂鍋中，同時放入紅茶包、番茄干一起煲煮；

3、當芸豆煮到綿軟的時候，放入冰糖，待冰糖融化關火即可享受美食啦。

國家高級公共營養師

錢多多

新浪微博：@錢多多營養師

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