首家學校配置食品快檢室，食材「批批檢」， 讓大學生吃上「放心餐」

4月19日早上，在莆田學院第一食堂對面的快速檢測室里，檢測人員陳鶯英開始了一天的忙碌，她將收貨區提取的蔬菜、肉類等食材樣本進行初級清洗後放入超聲提取儀，桌上的「農殘快速檢測儀」也高速運作，這間面積不足50平方米的檢測室里，每天都有800多斤食材通過檢測後，供應給學院里的6個食堂，確保學生飲食安全。

「大學生食堂衛生嗎？」「食堂食品安全嗎？」這是師生家長們最為關注的問題。莆田學院目前在校學生達13000多人，就餐人數有8000多人，校內有食堂6個。今年，該校投資12萬元，建立食品快速檢測室，針對日常消費量大的食品，購置了農產品安全快速檢測儀、病害肉檢測儀、電熱恆溫培養箱等精密的計算機數據化檢測設備，具有蔬菜一次性檢測12種農殘、肉類的揮發性鹽基氮成份和餐具的大腸桿菌的檢測能力，精確度高，數據與試驗室檢測相差無幾。

硬體配齊之後，莆田學院將檢測人員陳鶯英送至北京參加人力資源和社會保障部中國就業培訓技術指導中心培訓，獲得了餐飲服務食品安全高級崗位上崗資格，成為莆田學院快速檢測室的主要檢測骨幹。在採購環節，管理模式也相應提升，執行大宗食品招投標集中採購制度，將信譽好的供應商集中起來，「好中選優」充分競爭，簽約固定的供應商，在正常履行「索票索證」的基礎上，每個批次的食品原材料在進入莆田學院倉庫之前，必須通過快速檢測室的檢測，快速檢測室將檢測所採集的數據進行存檔並及時與當地食葯監局進行交換，該局依據莆田學院具體情況，因地制宜，制定了《快檢室工作制度》，重點規定了檢測工具的使用規範及檢測出不合格食品的處置流程，該局執法人員接到數據異常時，會第一時間到達現場進行處置。

該校還主動邀請學生代表進行監督，學生會權益部的蔡月貞自豪地說，我們學生會權益部權力很大，因為我們有「尚方寶劍」，那就是學校的後勤部，每周兩次不定期檢查食堂衛生及調閱快速檢測數據，並且根據《餐廳衛生檢查細則表》對各個環節和6個食堂進行測評，學生代表將測評結果交向後勤部後，後勤部會根據測評結果進行獎懲，並以「流動紅旗」進行公示。讓學生會權益部參與到學校食堂的監管中來，實行學校食堂管理與學生高效互動。

莆田學院的食堂食材「批批檢」，為學生們「舌尖上的安全」把好關，讓學生們吃上「放心餐」。自快速檢測室建立以來，共檢測蔬菜1080批次、肉類及餐具90批次，發現蔬菜農殘超標1批次，現場處置蔬菜200餘斤。 程仁武 文/圖

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