會不會發生使用過期、失效的食品添加劑問題？

對於大部分食品添加劑而言，也會發生過期和失效的問題。

食品添加劑的化學成分不同，穩定性也各有差異。當貯藏時間過長和貯存條件不當時，一些性質不太穩定的食品添加劑會發生化學反應，生成新的化合物，若繼續使用這類食品添加劑就會失去其應有的功能和作用，就達不到改善食品品質，增強食品色香味、保質和保鮮的效果。

在自然放置的貯存條件下，由於溫度改變、環境水分濕度的變化、氧化的氧化作用、太陽光的照射等諸多因素的影響，食品抗結劑開始吸收環境的水分、抗氧化劑能夠被空氣中的氧化緩慢氧化，還原性漂白劑可以被氧化分解而失效，各種維生素型營養強化劑會發生氧化還原反應，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、葉酸等，都會因此而失去原有的生物活性等。

所以，食品添加劑也存在保質期，食品添加劑的生產商和食品加工商都應該在規定的條件下貯藏、運輸食品添加劑、並且嚴格管理食品添加劑的貯存期限。食品添加劑的生產商要絕對不銷售超過保質期的食品添加劑，食品加工商要絕對不使用超過保質期的食品添加劑。

文章來源：躲不開的食品添加劑

編輯李書泉

※吃多會生痘痘，過量變癌的食品
※沒了食品添加劑，食物會變成什麼樣？
※喝開水很健康？NO，喝過了保質期的開水，相當食用食品添加劑……
※加工食品中的乳化劑可能會引發癌症
※即將過期的食品究竟能不能吃？
※有些食品，不使用食品添加劑反而不安全
※低脂食品放心吃，不會發胖，是真的嗎？
※食品添加劑的不耐受
※過期食品就一定會變質嗎？
※我們能離開食品添加劑嗎？當然不能
※什麼是復配食品添加劑?會對人體產生健康危害嗎？
※吃他汀類降脂葯及降壓藥時不能吃什麼？這些藥品和食品的交互作用要牢記
※真的有那麼恐怖嗎？食品添加劑表示，被誤會，很冤枉
※功大於過的食品添加劑
※保質期過了還能不能吃？其實就算食品過了保質期也是可以吃噠！
※食品加工常用的氧化劑，如今成了兇猛的污染物！
※拿起食物就往嘴裡塞？很多食品都是有期限的，會變質的啊！
※常吃速凍食品會缺乏營養嗎？
※發霉變質的食品會引發胃癌么