蛋白質可以促進語言發育

專家認為，兒童語言能力較其他方面更能反映其智力水平，在提高嬰幼兒語言能力的眾多方法中，最重要的一條是保證孩子獲得足夠的滋養大腦神經的物質，以促進語言中樞的正常發育。

蛋白質是腦細胞的主要成分之一，占腦幹重量的30%—35%，在促進語言中樞發育方面起著極其重要的作用。如果孕婦蛋白質攝入不足，不僅使胎兒腦發生重大障礙，還會影響到乳汁蛋白質含量及氨基酸組成，導致乳汁減少；嬰幼兒蛋白質攝入不足，更會直接影響到腦神經細胞發育。因此，孕婦及嬰幼兒要攝食足夠的優質蛋白質食物。

大豆富含優質蛋白質，是植物中惟一類似於動物蛋白的完全蛋白質，大豆蛋白不含膽固醇，並可降低人體血清中的膽固醇，這一點又優於動物蛋白。大豆蛋白中人體必需的八種氨基酸配比均衡，非常適合人體的需要。人體對大豆蛋白的吸收多少跟食用方式有關，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超過50%，煮大豆也僅為65%，而製成豆漿蛋白消化率則高達95%左右。因此，每天喝一杯豆漿不失為攝取優質蛋白的一個有效途徑。

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