英國女王最愛的英式鬆餅，你吃過嗎？

不用懷疑，小編的人生狀態就是「逛吃~逛吃~」——別人逛街是買買買，本人 是吃吃吃，走到哪吃到哪！無奈世界那麼大，錢包那麼小，吃到的美食實在有限。只是有時間就去刷刷微博，看看美食小視頻，萬一那一天我突然開竅技能全滿做出 了令人垂涎三尺的美食呢？不要問我為什麼是英式鬆餅（English Muffin），因為一張圖片就勾引到了我！（然而，事實證明吃貨的眼光還是不錯的，英式鬆餅是英國經典的下午茶甜品，連英國女王都十分喜愛）

一、英式鬆餅的起源

英 式鬆餅起源於美國（不要天真地以為是英國哦）。「muffin」（瑪芬蛋糕，或鬆餅）一詞源於低地德語「muffen」，指「小蛋糕」。在英國有一首流傳 已久的童謠「Do you know the Muffin Man?」（該童謠最早於 1820 年在英國印刷出版），當時的瑪芬蛋糕是一種用爐子烘烤的小吃，由麵包工人走街串巷到家家戶戶門口叫賣的，這在英國維多利亞時期非常流行。

Muffin

那 么英式鬆餅是怎麼來的呢？1874 年，一位英國面點師 Samuel Bath Thomas 從英國的普利茅斯移民到美國紐約，並於 1880 年在紐約市開了一家麵包房。他發明了一種烤麵餅（Thomas 稱這是他媽媽的配方，但英國人則認為他們之前從未見過這種烤麵餅，或許 Thomas 記錯了配方），這種烤麵餅鬆軟、多孔而有彈性，跟英國維多利亞時期的瑪芬蛋糕非常像，只是更薄而且麵餅周邊已切開以便人們更好地撕開麵餅享用。這種烤麵餅 在酒店和雜貨鋪里都有賣，吃的時候可以放進爐子里烘焙，十分方便，因而受到人們的歡迎。

為什麼叫它「English Muffin」？加上「English」一詞只是為了區分這兩種不同的鬆餅：Muffin 是用傳統方法烘焙而成的甜而鬆軟小蛋糕；English Muffin 是圓、小而薄的蓬鬆麵餅。

英式鬆餅在英國、美國、澳大利亞、加拿大、紐西蘭等地都很受歡迎，是早餐的經典菜品，下午茶的必備甜點。

二、英式鬆餅的營養價值

印象中西式餐點都是熱量高得讓人 hold 不住的食品？不不不……

（1）英式鬆餅的類型

英 式鬆餅的種類繁多，有普通鬆餅、酸麵糰鬆餅、肉桂葡萄乾鬆餅、格蘭諾拉燕麥鬆餅、雜糧鬆餅、全麥鬆餅等。以精製白麵粉製作的普通鬆餅為例，一個英式鬆餅中 的營養成分一般是：2 克膳食纖維、2.3 微克煙酸（B 類維生素）、54 微克葉酸鹽、2.3 微克鐵元素。所以說英式鬆餅也是麵包一樣的存在，絕對能滿足人體的營養需求。

（2）英式鬆餅中的熱量和脂肪

一個英式鬆餅大概含有 120-150 卡路里的熱量、4-6 克的蛋白質以及 1 克的脂肪，算是健康的食品了。當然了，如果在英式鬆餅上抹上黃油或果醬，熱量和脂肪就會增加。

（3）英式鬆餅的營養搭配

英式鬆餅上可以加上各種各樣的營養價值高的食物，以均衡膳食、補充能量，如花生碎、堅果仁、杏仁奶油醬、香蕉切片、綠色蔬菜等等。

三、英式鬆餅的家常做法

圖片來源 Serious Eats

四、英式鬆餅的吃法

英式鬆餅可以干吃，也可以將你喜歡的食物加在上面，蔬菜、水果、堅果、黃油、芝士、果醬、培根等等。怎麼喜歡怎麼來，才是英式鬆餅最好最美味的吃法。

1、早餐

早餐要注重營養，通常會搭配一些蔬菜、雞蛋、芝士之類的食物，最常見的英式鬆餅早餐是火腿蛋鬆餅（Eggs Benedict）。下面由小編介紹火腿蛋鬆餅的做法。

原料：

1 個英式鬆餅、1 個雞蛋、1 個鱷梨、2 片培根（或煙熏三文魚）、2 勺酸橙汁、鹽、白醋、胡椒粉、辣椒粉

步驟：

（1）將 1 個英式鬆餅對半撕開放進烤爐里 4-5 分鐘，溫度設定為 230℃。

（2）平底鍋內塗少量油，放入培根用中火煎。兩面都煎到微微焦黃就即以。

（3）鍋中加少許水，並加入適量鹽和白醋。水燒開後用勺子在鍋內旋轉，使鍋中心出現漩渦，同時將雞蛋打入漩渦中心。用這個方法煮出的荷包蛋形狀比較完整不容易散。煮的時間一般是 2-3 分鐘。荷包蛋的蛋黃一定要還是半流動的才好吃，所以一定不能煮過火。

（4）鱷梨搗碎，淋上酸橙汁，撒上胡椒粉、鹽（或者其他你喜歡的調味品）。

（5）將鱷梨、培根、雞蛋碼放在英式鬆餅之上，最後撒上辣椒粉並將荷包蛋的蛋黃用叉子戳破，使蛋液流出。

其他英式鬆餅早餐如下圖所示：

2、下午茶甜點

英式鬆餅製作的下午茶點心成百上千，很多人都會按自己的愛好創造各種各樣的鬆餅點心。而本文要介紹的則是簡單易做很受歡迎的堅果鬆餅（S』more Muffin）。

1 個英式鬆餅、半杯迷你棉花糖、半根巧克力棒、1 勺堅果（這裡是切片杏仁）

（1）將烤爐預熱，溫度為 204℃。

（2）將英式鬆餅對半撕開，鋪上棉花糖和巧克力，放進烤爐加熱，2 分鐘後取出。

（3）這時棉花糖開始融化，撒上切片杏仁即可。

其他英式鬆餅下午茶甜點如下圖所示：

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以「吃是為了肉體，喝是為了靈魂」為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。

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