廣東：10批次水產品不合格 佛山黃骨魚、桂花魚等檢出孔雀石綠殘留

昨日，記者從廣東省食品藥品監督管理局獲悉，今年1月至2月份，該局對全省22個地級以上市（含順德區）餐飲服務環節水產品開展了專項監督抽檢，共抽檢水產品360批次，不合格97批次，近三成水產品不合格，其中，佛山共有10個批次水產品被查有問題，涉及了7家餐飲店。從佛山不合格水產品來看，順德區佔比高達六成，有6個批次水產品不合格。其中涉事4家餐飲店中，包括了一家當地知名酒樓。目前，佛山市、區食葯監相關部門對涉事單位已經進行調查處理了，其中順德立案調查9宗。

記者了解到，此次抽檢涉及經營企業135家，主要以經營水產品比較多的大型餐飲服務單位為重點，以多寶魚、桂花魚、鯽魚等為重點抽檢品種，重點抽檢項目為孔雀石綠、氯黴素等獸葯殘留。

值得關注的是，在97批次抽檢不合格的水產品中，佛山有10個批次被查出有問題，共有7家餐飲店涉事。查出問題的水產品包括了黃骨魚、桂花魚、羅氏蝦、明蝦、鯽魚、蟶子等水產品，不合格項目主要為隱性孔雀石綠和硝基呋喃代謝物殘留。在省內所有不合格水產品批次中，佛山佔比約為10.3%。

從發布的抽檢結果來看，佛山10個批次不合格水產品中，順德區不合格的水產品有6個批次，佔了六成，其次為南海區餐飲店有3批次，還有1批次來自禪城區。在此次抽檢中，順德有4家餐飲店涉事，其中包括了一家知名酒樓：佛山市順德區東城酒樓有限公司在大洲南水產進貨的黃骨魚被查出隱性孔雀石綠，檢測結果為6.0μg/kg。

佛山市順德區容桂同生飯店的桂花魚和黃骨魚被檢出硝基呋喃代謝物、隱性孔雀石綠等。同樣的，佛山市順德區大良錦雲海鮮飯店的羅氏蝦、明蝦也被查出硝基呋喃代謝物。此外，還有一家為佛山市順德區大良同福酒樓的桂花魚查出隱性孔雀石綠。

南海的3個批次水產品不合格，涉及了2家餐飲店，分別是佛山市南海區黃岐新順景酒家和佛山市海寶盛宴餐飲有限公司，不合格水產品包括黃骨魚、明蝦、蟶子等。禪城區查出的1批次不合格水產品，來自佛山市禪城區萬豪大酒店，水產品鯽魚查出有隱性孔雀石綠。

部門：馬上立案調查

昨日，記者從佛山市食葯監局獲悉，此次抽檢中所有的涉事餐飲店和水產品批發市場在上周被廣東省食葯監局約談，接下來後期還將按照省局的統一要求對涉事企業進行處理。「這次抽檢力度特別大，而且是全省範圍的統一約談企業，也是很少見的。」佛山市食葯監局相關科室負責人表示。

記者了解到，在省食品藥品監督管理局消息發布後，順德區食品藥品監督管理局馬上跟進調查，並對外發布涉及酒樓的不合格水產主要從大良府又市場和容桂樂安市場購進。

同時，順德區食品藥品監督管理局經初步調查，涉事酒樓、飯店涉嫌違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款規定，構成了採購不符合食品安全標準的食品原料的違法行為，已對其進行了立案調查，共立案4宗；涉事的水產檔經營者涉嫌違反了《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》第二十五條第（一）項規定，順德區食品藥品監督管理局也一併進行了立案調查，共立案5宗。目前正在調查處理過程中。

為何水產品老是「中招」？

實際上，水產品多次被查出有孔雀石綠等獸葯殘留，原因何在呢？業內知情人士透露，由於水產品涉及多個環節，只要有一個環節出現問題，就可能導致「問題」水產品的出現。「包括了從養殖戶、運輸、批發市場、儲藏、餐飲店等，要層層追查，弄清楚是哪個環節的問題。」該人士表示，目前佛山水產品有溯源機制，能夠查到源頭，但是具體情況還要深入追查。如何才能讓老百姓吃上放心的水產品呢？對此，昨日，佛山市食葯監局表示，在餐飲店方面要求進貨的來源合法，需用有購買憑證和進貨票據，以方便追查源頭，另外也要加強日常的抽檢。

提提你：如何挑選水產品

1.挑選魚類：活魚冰凍後眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。而死後冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。

2.挑選蝦類：選蝦時要選購蝦體完整、甲殼透明發亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦，否則為不新鮮的蝦。

3.挑選貝類：新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實有彈性；選購貝類時要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果會收縮就可以選取。

4.即使一些活的、會動的海鮮產品也還要用鼻子聞一聞，如果有一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

5.煮熟後再食用。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上高溫才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中帶來的病菌和病毒污染。所以食用水產品最好是做到燒熟煮透。

6.在選購新鮮的水產品時需留意商家的《衛生許可證》，最好在有正規保鮮或冷凍保鮮條件的超市、市場購買，並注意索要銷售憑證。

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