食品保質期不等於最後食用時間 你可能無知了很多年
在生活中，不少人都將保質期看成是食品變質而無法食的界限。然而，在之前有媒體報道稱，歐盟國家計劃取消部分食品如乾麵、大米和咖啡等的保質期。專家表示，保質期不是麵包、餅乾等食品的最後期限，判斷「過期食品」能否食用是有科學的。
保質期不等於最後可食用的時間，但存放時間太久會影響口感
對此，營養專家指出，保質期的定義是「產品正常條件下的質量保證期限」。在保證期內，商家要對產品質量負責，所以建議大家在保質期內食用，但是保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質量期間，食物也可以由於存放的方式、環境因素等的變化過早變質。例如包裝開封后、保質期將縮短；超過保質期，食物也不等於變質、不能吃，這需要自己去判斷。
在保質期過後，一些食品從安全性角度仍可以食用，但它的品質可能在某種程度下降，如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成什麼不良的反應，但由於存放時間太久、風味、口感已經發生一些變化，味道不新鮮，維生素含量下降，脂肪可能發生輕微變化。
當然，要想知道某種食品過了保質期，究竟還能不能食用，需要自己去判斷，教大家一些小竅門吧！
主食類
麵包的保質期一般為3-7天，過了保質期，如果僅僅是發乾，可以做成麵包渣吃，如果長霉、發酸就不能吃了。饅頭的情況和麵包相近，如果霉變有灰斑，就應丟棄。餅乾含水量少，如果是密封包裝，保質期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。
牛奶及奶製品類
過了保質期的牛奶，如果呈現稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開後產生凝塊，說明細菌超標，就不能喝了。奶粉沒有水分，保質期較長，過期時間不長，只要沒有顏色發暗，肉眼也無可見的雜質或異物，沒有出現陳腐味、霉味、哈喇味等，就還可以吃。如果僅僅稍微有些結塊，可以拿來做點心或做菜，通過加熱繼續利用。
乾果類
真空包裝的乾果保質期長達半年到一年，但一旦打開包裝，在保質期內出問題也是非常有可能的。因此，這類食物只要聞著有哈喇味等異味、吃著發苦發酸就該扔。如果口感不脆了，說明吸水了，會很快變質、長霉、氧化酸敗，也不能要了。
香腸等肉製品
如果是真空包裝，在乾燥、冷凍的條件下放置，營養會差一些，保質期可達3年。過了保質期，如果出現哈喇味或腸衣發黏，說明微生物繁殖，不能再食用。
飲料類
一般都密閉包裝，過了保質期如果外觀沒明顯變化，未出現褪色、渾濁、沉澱等，應以口感為準，有異味就不能喝了。
罐頭類
罐頭都是密閉包裝，因此保質期較長。購買的時候注意不要買脹罐的。如果過了保質期，發生脹罐，往往是食品被細菌污染，這種罐頭就必須扔了。如果沒脹罐，打開聞一下，如果有酸味和雜味，就不能吃。如果罐內有鏽蝕，也不應食用。另外，過了保質期，即便沒變味，也應該加熱一下再吃。
保質期越長防腐劑越多嗎？
1年保質期的牛奶、半年保質期的盒飯……面對一些長時間不變質的食物，人們的第一反應往往是：一定加了許多防腐劑，而添加防腐劑的食品都是有害的。食品保質期長就意味著添加了較多的防腐劑嗎?防腐劑對人體是否會產生危害?防腐劑對人的危害並不比食鹽高多少。
「防腐劑不是我們的『敵人』，而是保障食品安全的『衛士』。」據了解，我國現行的食品安全標準詳細規定了32種食用防腐劑，及其在不同食品中的合格用量。這些標準與國際通用標準接軌，根據我國國情有一些細微差異，在一些方面甚至比某些發達國家還要嚴格。
作為食品添加劑的一種，按照食品安全國家標準要求，防腐劑「不應對人體產生任何危害」、「在消化道內可降解為食物的正常成分」、「對食品熱處理時不產生有害成分」。任何防腐劑在使用前都會進行毒理安全實驗，通過中長期觀察檢測，排除致畸、致突變等對人體產生危害的可能。只要符合國家標準，食用添加防腐劑的合格食品是安全的。防腐劑對人的危害並不比食鹽高多少。
保質期長短並非完全取決於防腐劑用量。食品保質期與防腐劑的用量並非完全相關。保質期很多情況下是根據食品本身的特性和儲存條件來確定的，傳統的乾燥、鹽漬、糖漬、低溫等方法都是實現長期保存食品的方法。因此，不可能通過過量添加防腐劑來任意延長食品的保質期。
同時，防腐劑自身也有保質時間與規定用量的嚴格限定。「所以，人們認為『保質期長是因為防腐劑多』，其實是個誤區。」
食物過了保質期如果包裝之內的都是正常的話還是能夠食用的，但是口感就沒有那麼好了，同時，我們還要清楚，食物拆開了放在冰箱里的時間也有有限制的哦。
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