蒜黃你吃了嗎？營養豐富，讓人愛不釋「口！

蒜黃是大蒜長成的幼苗，之所以是嫩黃色，是因為沒有陽光的照射；同時蒜黃比較柔嫩口感香嫩。好的蒜黃柔嫩，植株整齊，葉片富有光澤，根部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。

蒜黃具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用；蒜黃有助於排鉛毒，經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人可以多食用；蒜黃能「除風濕，破冷風」，有助於風濕類風濕的預防治療。

美味食譜推薦：肉絲炒蒜黃

原料：主料：豬肉(瘦)(100克) ；蒜黃(250克)；調料：花生油(40克) 醬油(10克) 料酒(5克) 鹽(2克) 薑汁(5克) 味精(1克)。做法：1. 先將豬肉片成片，再將肉片切成細絲。2. 再將蒜黃擇洗乾淨，切成3厘米長的段。3. 把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱後下入肉絲煸炒至發白色時烹料酒、醬油、姜水。4. 再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。

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