食品營養，你不知道的秘密多著呢！

隨著生活水平的改善，健康意識的提高，人們越來越關心自己和家人的營養健康。關心吃什麼才有「營養」，有利於健康。但是許多人對於什麼是「營養」，怎樣吃才有「營養」，才有利於健康，並不是十分清楚。

關於什麼是營養，可以說是仁者見仁智者見智，不清楚的照樣迷糊！有人認為大魚大肉有營養，有人認為山珍海味有營養，有人認為價格高的、稀少的如燕窩、魚翅有營養；有人說牛奶有營養，豆製品有營養；還有人說粗茶淡飯、豆腐白菜有營養……其實，以上對「營養」的認識和看法都是不全面的，上面說的「營養」是指食物中所含有的營養成分和營養含量，而不是科學意義上的營養。

那究竟應該怎麼樣去理解和認識營養呢？我們知道，生命的維持需要空氣、水和食物，食物中含有的各種營養物質是生命延續的基礎。人體本身不能製造營養物質或者生產的量不夠，要生存下去，就需要吃食物。維持生命和健康所需要的營養物質就來自各種各樣的食物。兒童少年的生長發育需要從食物中獲得充足的營養，成年人維持健康也需要充足的營養。我們吃下去各種各樣的食物，食物中的營養物質在身體內被消化、吸收和利用，然後把代謝產生的廢物排泄出來，這樣一個過程就是營養。營養包含「營」和「養」兩個過程，「營」是指「謀求、經營」，「養」是指養生、養料。營養是指有機體從外界汲取需要的物質來維持生長發育與生命活動的過程，簡單地說就是謀求符合自己身體養料的過程。

營養學研究的一個非常重要的方面就是食物中含有什麼、含有多少營養成分，這些營養物質在體內是如何被消化、吸收和利用的，怎樣吃才能滿足我們身體的需要，怎樣吃才能預防疾病、促進健康。

有人說，營養學聽起來太複雜了，在日常生活中講營養是不是太難了，這應該是營養學家的事。其實，在日常生活中講營養並不複雜，只要了解一些關於食物營養的基本原則和知識，並把它在日常生活中實踐就可以啦。我們從事營養工作的也是把有關營養的基本原則和知識應用到飲食生活中，沒有一個搞營養工作的在飯前計算一下今天應該吃多少飯菜，飯後再再算一算營養夠不夠，需不需要再來點營養補充劑補點什麼。

講究營養，就需要學習一些基本的營養知識，例如食物的分類、每類食物中含有哪些營養素，還應該了解合理營養的原則。然後，根據這些知識和家庭的具體情況合理選擇、購買食物，並對食物進行科學的搭配和烹調，這樣才能從食物中獲得充足、均衡的各種營養物質。

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