被忽視的食物「邊角料」，你一定不知道它有多營養
導讀
你有在浪費食物嗎？或許你認為將食物吃完就是光碟。其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養。而以下這些你不以為然的12種食物「邊角料」，恰恰是你浪費掉的營養寶庫。
魚眼
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
魚鱗
營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
香蕉皮
研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用，是很好的護眼飲品。
南瓜皮
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或晒乾後炒著吃。 高血壓等多種疾病大有裨益。
橘絡
不少人吃橘子時，在剝去橘皮之後，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。其實橘絡中含有一種名為「路丁」的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。
對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。
西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。
骨頭
骨頭營養勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
大蒜皮
研究發現，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然後放入烤箱，與烤制食品同烤同食。
土豆皮
大多數人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
菠蘿皮
菠蘿皮（並非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。營養學家表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
將菠蘿去除外表刺手部分後，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。
常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫我們
請您繼續閱讀更多來自 NBTV養生有1套 的精彩文章:
最營養的東西，你卻老往垃圾桶里扔該死的早衰，原來是這九大惡習造成的！五種體液看出身體健康，你知道嗎？每天堅持搓指甲，60天後竟有這樣的奇效！血管為何會堵塞，看完嚇一跳！
※這些是最好的排毒養顏食物，你一定得知道
※你一定得知道，這幾種對眼睛有好處的食物！
※我一定要讓你知道降糖的這些食物
※這些食物的脂肪這麼多，你可能都不知道
※這幾種食物你不得不知道！
※就算很害羞，你也一定要知道的私密處保養食物！
※這幾種食品被稱為健康食物，其實根本不健康！還有害！被騙了這麼多年，一定要擦亮眼睛
※都說燒烤、腌制食品不健康，但有幾種食物卻可以「解毒」你知道嗎
※食物里也有「偽裝者」認不出來讓你胖都不知道咋胖的
※多吃這幾種食物，不但營養豐富，還能健脾養胃，你一定不能錯過！
※對眼睛最好的食物，你一定得知道！
※最好的抗癌食物就在「飯」里，只是你自己不知道
※你知道嗎？這些食物真的不能和葯一起吃
※你以為最有營養的食物，除了胖一無所有
※美容養顏又好吃的食物有這些，不要錯過哈！
※這種食物越鮮嫩，有可能毒性越深，快看看你家廚房有沒有！
※狗狗們和這些食物是不是很像？看完你就知道了
※為了自己和家人的健康，一定要注意，這些食物睡前最好不要吃！
※你一定吃過這些美味的食物，那你知道要運動多久才能消耗掉熱量呢