注意早餐吃這個，竟然吃出了肝癌
什麼！肝癌？
拿到檢查單的26歲公司女職員小星始終不肯相信醫院發來的檢查結果——自己沒有乙肝，平時也未曾感到過身體有任何的不適，怎麼就突然得了肝癌了？如果不適公司安排的體檢檢查了出來，小星可能還要等到並發的晚期才會發現！小星通過向壹壹得醫（微信公眾號搜索yiyi-deyi）諮詢，認定可能是近半年由於工作時間緊張，每天早餐一直喝粥吃大量鹹菜，從而導致了肝癌的發生。
提問壹壹得醫：鹹菜會致癌嗎？
網上有非常多關於養生的知識都寫到：我們平時吃的蔬菜是含硝酸鹽的，這些蔬菜如果經過腌制，硝酸鹽會經過一系列的代謝轉化成攜帶病毒的亞硝酸鹽。
如果長期服用研製的蔬菜（俗稱鹹菜），很有可能會引發癌變。那麼吃鹹菜就容易得癌症嗎？壹壹得醫專家介紹，其實在蔬菜腌制的幾天之內，是含有少量的亞硝酸鹽的（少吃），隨著腌制時間的增加，亞硝酸鹽也會慢慢代謝完（晚吃）。比如：我們自家腌制鹹菜時，一般需要腌制2-4周的時間，經過這段時間的代謝，亞硝酸鹽的含量也就基本被代謝完了，此時吃鹹菜並不會攝入。
小星的癌症是如何患上的？
壹壹得醫專家表示可能是以下幾點原因造成的：
可能在吃早餐過程中，誤攝入了發霉的穀物和豆類等，這些發霉的食物中含有黃曲霉素，如果長期攝入可能會引發肝部癌變；
早餐經常吃火腿腸、臘肉等加工肉食品，這些食品在加工的過程中會添加亞硝酸鹽，產生硝銨類的物質。而這類的物質有著很強的致癌性。
早攤鋪的部分黑心商家為了賺錢，將鹹菜腌制的時間過短，在亞硝酸鹽還沒被代謝完的時候就拿出來給顧客吃，長期服用進而引起細胞的癌變。
壹壹得醫：平時預防才是關鍵
壹壹得醫專家表示，疾重病症的要點在預防，如：高血壓、糖尿病等病症，如果能夠在早期發現，是能夠控制的非常好的，但是如果發現的比較晚，再加上平時飲食的不注意，等並發腦梗塞、肝、腎功能衰竭再治療的話，不僅會花費大量的錢精力和精力，甚至還會威脅生命。
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