四種最容易吃錯的健康食品！

要全麥食品，而非全麥麵包

全麥食品富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利於預防肥胖，更利於健康。而真正的全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉製作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但聞起來又香氣撲鼻。

每次去超市或麵包房不難找到全麥麵包，但如果一看配料表就會發現，真正的全麥麵包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白麵粉來做，然後加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點暗，但本質上仍然是白麵包，所以你攝取的營養價值就會少之又少。

所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包。除此之外，含有雜糧配料的燕麥麵包、黑麥麵包及豆粉麵包等也可以為我們提供很多的膳食纖維，建議食用。

要豆腐，而非日本豆腐

傳統的豆腐是用石膏和滷水製成，含有豐富的鈣和鎂，100克豆腐可提供138毫克的鈣、63毫克鎂及12.2克蛋白質。我們食用之後不僅可以得到其中的優質蛋白質，還能獲取大量的鈣質。

可市面上較常見的日本豆腐卻並不是這樣。日本豆腐（又稱內酯豆腐）是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成，鈣鎂含量很低，100克僅含鈣17毫克、鎂24毫克、蛋白質5.0克。同時為了擁有特別嫩的口感，也去掉傳統豆腐的略微苦味，日本豆腐加入了很多保水成分，其中水分含量過高，所以其營養成分當然就變的很「稀」了。

要玉米，而非爆米花

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。可現在卻發現很多人用爆米花代替。它和玉米的營養是一樣的嗎？

讓我們來看一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。大家會發現氫化植物油，起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利，也非常容易使人發胖，各種味道則是用香精製作出來。買過街邊做的爆米花的朋友相信都會看見其製作過程，先放入一大塊固定的油脂，也就是臭名昭著的人造奶油，還會看到從各種瓶子里取出一些各種顏色的粉狀物體，這就是香精了，比如哈密瓜味、香橙味等。而爆米花香精在製作的過程中會含有一種雙乙醯的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做「爆米花肺」的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。

要黑巧克力，而非巧克力

近些年有報道稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經常選購一些了。可是糖分和脂肪成分會降低可可粉的這種效果，而沒有可可粉的巧克力和可可味飲料不僅沒有任何健康效果，甚至還會起到相反的作用。真正的黑巧克力一般含可可粉的含量在50%以上，乃至達90%，這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，甚至完全沒有甜味，但對健康的益處卻不容小視。

我國現在的很多巧克力，其所含可可粉成分都偏低，含糖量則高達50%。另外，巧克力中還有一種物質叫可可脂，它應該說是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，可可脂的含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多產品選擇的是代可可脂，這樣不僅使成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是代可可脂沒有什麼營養價值，又因其含有反式脂肪酸，於健康不利。

所以在購買時一定要看清配料表後再決定是否購買。

文章來源：糖尿病之友

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