這種野菜上市了，但是一定不要經常吃！

記得小時候家在東北的親戚，春末夏初到我家來，會帶上些特產或他們那常見但是對我家來說很稀罕的蔬菜野菜。其中一種就是蕨菜，記得很清楚，當時那種蕨菜是包裝食品，是腌制好後直接包裝成流通食品，裡面還有些液體，估計是鹽水或什麼水吧，現在也記不起具體是什麼了，只記得腌制的蕨菜很脆，那個時候，感覺好稀奇啊！長這麼大頭一次吃！

現在回想起來，蕨菜，原來在我國的大部分地區都有，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，多分布於稀疏針闊混交林。它可以吃的地方是未展開的幼嫩葉芽。炒的或者其他做法我沒吃過，只吃過腌制的，感覺還是不錯的！

不過，了解一下蕨菜會發現，這東西真是讓人既愛又恨，既有營養物質，還能藥用，另外竟然還能增加癌症的幾率。專業是這麼說的，蕨菜具有「原蕨苷」，牛羊使用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高。確實很衝突，前面說蕨菜含有胡蘿蔔素、維生素、鉀、鈣、鎂等各種物質，有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，另外還可以止瀉利尿，治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。後面又有導致癌症的發病率提高這麼一個說法。不過，確實，蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。不過，這裡說的「致癌」的意思是「增加致癌風險」，而不是「吃了就會得癌症」，所謂「增加風險」，是指得病的可能性增加。如果實在是喜歡它的味道，偶爾吃幾次嘗嘗鮮，所帶來的風險小到可以忽略。因此，蕨菜營養豐富，一般人群均可食用，不過，最好不要吃太多就行！

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