既然蛋白質是牛肉的8倍 為啥不拿蟲子當主食？

身為廣東人，筆者對吃蟲子這事早已見怪不怪。禾蟲（疣吻沙蠶）、水蟑螂（龍虱）都出現過在我家餐桌上，但我還是無法把這些奇怪的玩意吃下去。

（說廣東人都喜歡吃蟲的，顯然是天大的誤會，明明我國很多地區都有類似的菜肴。）

至於泰國的炸竹蟲、墨西哥的烤蚱蜢、柬埔寨的油炸蜘蛛，沒有相當的膽量恐怕是很難把它們放進嘴裡。「去掉頭和腳就能吃」這種情況只會出現在「貝爺」的「飲食節目」《荒野求生》中。

不過，某些蟲子的營養價值確實是毋庸置疑的，它們富含蛋白質、鈣和氨基酸等多種營養物質，的確稱得上是優秀的食物來源。2013年，聯合國糧農組織就發布了一份讚揚食用昆蟲，以及鼓勵工、農業開發相關的生產技術的報告。

但是，以養殖蟲子來達到彌補糧食短缺的問題，恐怕是不可能的。可能會有人認為對食物的觀念這一點就很難突破，但對於糧食嚴重缺乏的地方，顯然沒條件去計較喜不喜歡吃的問題（而且世界各地的人民或多或少都有吃蟲子的習俗之類的情況，無論是貧乏的非洲地區還是較富饒的歐洲地區）。

為什麼不行？因為大規模養殖食用昆蟲，比如養蚱蜢，同樣是需要食用飼料，這跟養雞可能並沒有邏輯上的改變。

確實，同樣多的飼料，蚱蜢的產出要比牛肉多很多，而且對環境也更加友好，同時蟲子比牛肉也來得更加健康。但大規模養殖蟲子並不是這麼簡單的事情，人們研究昆蟲更多是為了如何殺死它們保護農作物，大規模養殖蟲子不僅麻煩（特別是會飛的），而且其食物安全性也不見得比更加成熟的家禽、豬、牛和羊等來得靠譜。

即使是資源貧乏的地區，也不見得有人會把食用蟲子作為獲取蛋白質的主要途徑，間中吃吃還算是野味，但天天當飯吃，就算再喜歡恐怕也是受不了的，畢竟人人都希望食物的來源可以豐富、豐富、再豐富一點。

所以，食用昆蟲就能一勞永逸地解決糧食問題了嗎？退一萬步來說，吃蟲子是能夠解決部分地區的燃眉之急，但絕不是長久之計。解決糧食問題，更重要的是從飲食多樣化的方向著手，而不是指望一種食物來源能解決一切問題。

不過，食用昆蟲其實還有一種妙用，那就是把它們餵給動物吃。目前一些家禽和水產養殖業已經開始對這種模式進行試驗，用釀酒廠廢棄的原料餵養昆蟲，然後把昆蟲作為飼料，這些富含蛋白質的蟲子對於魚來說可是非常不錯的糧食。

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