戶外烤鯉魚，好玩好吃又養生

夏季里，大家參與度最高，最容易凝聚人氣的吃食，莫過於燒烤，甚至外出旅行的時候，帶上烤具，三五知己，親朋好友，在山水間享受美食，那是最美不過了。

燒烤的主角根據大家的飲食習慣有所不同，其中烤魚是比較受大家歡迎的，或許除了美味，還有成熟時間短的原因吧。這種美食不單獨流行於現代社會，即便在中國古代，烤魚也是備受推崇，不過名字文氣更足，魚的選料和加工也頗為講究，其中最為出名的就是炙鯉。

鯉魚自古就備受食客的喜愛，《詩經》曰「豈其食魚，必河之鯉」，鯉魚的種類多，做法也各異。一般來說，產自黃河水系的鯉魚最好，而且還有很多於此相關的美食，比如豫菜里的鯉魚焙面。

鯉魚之所以被食客推崇數千年除了其因為背上有2條筋，導致游泳的能力超強，甚至能夠藉助風的力量在空中飛起一段距離，留給人們很多想像的空間（總所周知的就是鯉魚躍龍門的傳說），也是因為鯉魚具有很好食療功效。對於安胎催乳，止咳平喘，開胃健脾，消腫利尿都有很好的食療功效，否則也不會有歷史上卧冰求鯉這個故事的存在了。

現代營養學研究認為，鯉魚對於防止粥樣動脈硬化、冠心病、痔瘡等有很好的作用，並被應用於臨床。

鯉魚的功效是大家都比較認可的，但是鯉魚的吃法，除了特別有名的鯉魚焙面之類的大餐之外，是否有一些更加煙火氣息的民間吃飯呢？

曹雪芹的祖父曹寅，在其《題楝亭夜話圖》中曾經說過「豈無炙鯉與寒鷃」。其中的炙鯉與我們當今的市面上簡單的烤魚方法基本一致。那麼具體如何操作呢？

在北魏時期成書的《齊民要術》中記錄了一種烤魚的方法，重點應該是在腌漬魚的調料上，首先將魚收拾乾淨之後，如果是小體型的魚，就用整魚，去鱗之後，在體側劃幾刀，如果是大的魚，需要將魚切成約1寸多的薄片。然後將生薑、橘皮、花椒、蔥、胡芹、小蒜、紫蘇等切碎後，與鹽、豆豉、醋調和一起，腌漬魚肉一整夜，第二天烤魚的時候還要邊烤邊澆上各種香菜汁。烤的時候是跟現在烤串的方法一樣，是外用的明火。

還有一種做法，需要把各種作料，還有松子仁添入去掉內髒的魚體內，然後再明火烤之。

不過處理鯉魚的時候要注意，需要去掉鯉魚背部的兩條筋和黑血，《隨喜居飲食譜》記載，認為「皆有毒」，而且會導致魚肉特別腥。那麼如何去掉這兩條白色的筋呢。首先在魚的鰓後橫切一刀，然後在魚的尾部前處也橫切一刀，深至骨頭 用刀面在魚身上拍一下 魚筋凸現 用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚身，一邊拍一邊抽。用同樣的方法，去掉另一側的魚筋。

鯉魚雖好，但是換了流行病之後不可以吃，愛吃魚頭的人也要注意，鯉魚頭部的腦髓不可吃，會有中毒的危險。在烤鯉魚的時候，最好帶上護目鏡，自古以來認為烤鯉魚的煙如果熏到眼睛上，兩三天之後會對視力有損，當然，不相信的人也可以試驗一下，驗證一下真偽，我本人是不敢的啦！

不過戶外燒烤，大家要注意安全，不要因為一頓美食而毀壞環境，最好能夠找個臨水的地點，一點發生意外，可以隨時滅火，而且意境也是最美。

寶寶們想了解自己的身體狀況嗎，想知道自己依然由內而外的美嗎？現在在線就可以知道哦~

進入公眾號

點擊 自拍診斷

然後拍照

上傳照片

就可以知道是否健康美麗啦~

請您繼續閱讀更多來自 中醫養生針灸大夫 的精彩文章:

※家庭養生食譜 ，補血養生這樣吃，好氣色吃出來！
※夏生最佳水果養生粥，多煮碗甜甜粥喝出好肌膚！
※食醋泡腳，五大養生好處！
※最好的養生是吃素？人不吃肉好嗎？
※油豆腐跟它一起炒著吃，營養、瘦身、養生，好吃到爆！
※粗糧吃得好，身體自然好；粗糧吃不對，養生全白費！會吃粗糧的都是養生高手！
※比肉便宜還營養的養生食譜，不收藏你就吃虧了！
※木耳跟這道蔬菜搭配炒來吃，益脾和胃不說還能瘦身養生，好吃到爆！
※茄子拌著吃養生效果最好
※養生先養胃，養胃得靠它，這款好吃又健胃的食物，人人都說好
※飯前喝湯是好的養生習慣嗎
※女人常喝這碗養生湯，血不虛，氣色好！
※枸杞配一寶，好吃好處多，吃了養生不顯老？
※春天萵筍營養又好吃，搭配這些食材更養生
※養生要養胃，胃好消化好！
※消暑，喝熱茶就好了啊！五款茶飲，好喝又養生！
※清明養生必吃這些蔬菜，護肝養肺，多吃有好處？
※菠蘿好吃又養生，要不要來一口？
※老人養生吃什麼好 這幾種食物吃了身體棒