為什麼高血壓病人要多吃富含鉀的食物？

鈉是促進人體血壓上升的離子，而對於血壓升高者，補充鉀有降低血壓的作用。這是因為鉀能夠促進鈉從尿中排出，並抑制腎素和血管緊張素系統，有利於降低血管的壓力。如果吃富含鉀而鈉含量低的食物，就意味著降低了食物中鈉和鉀的比例，對於預防血壓上升十分有益。

在膳食中，鉀含量高的水果通常不要加鹽食用，對於改善食物中的鈉鉀比例最為有益。烹調蔬菜時如果加入大量的鹽，則會使鈉鉀比例得不到改善。故而對於高血壓患者來說，食用蔬菜應該少放鹽。蔬菜榨汁食用雖然會損失維生素C，卻可以很好地保持低鈉特性。

鉀的食物來源幾乎存在於所有天然食品當中，但最好的來源是蔬菜、水果、薯類和豆類。肉、魚、蛋、貝類等食物均含有鉀，但他們也含有相當多的鈉。大部分蔬菜和各種水果、薯類、豆類均為高鉀低鈉食品。因此，將主食的一部分換成薯類和豆類，並多吃蔬菜和水果，也可以有效地提高膳食中鉀的攝入量，對預防高血壓和心血管疾病十分有利。

熊苗

世界中醫藥學會聯合會醫養結合專委會 理事

北京營養師協會 理事

北京熊苗營養教育中心 創始人

全國食療養生大會 執行會長

CCTV及各省衛視營養健康節目嘉賓

代表著作:《有了三高怎麼吃》《營養密碼》《讓寶寶愛上輔食》等；

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