不忍直視...超市泡爪滿是蛔蟲，居然還有那麼多人吃!

健康 05-09

福建郭小姐買了4袋散裝泡爪，沒想到吃到一半，發現有蛆在蠕動！當時就吐了。事實上，這不是第一例泡爪上網友的「黑榜」。今年6月底，廈門集美的羅先生在副食品店買回來的泡爪，準備吃時也發現有蛆蟲在爬，最後獲商家十倍賠償。廈門湖裡區查三無「泡爪」，發現一隻「泡爪」就沾有20餘種添加劑！

這些不忍直視的泡爪又是怎麼出現在大家眼前的？根據媒體公開報道，小編總結不外乎這些情況。

添加劑，徹底改變口感

泡爪要出現在大家面前，首先得保證有口味。用上添加劑，即使壞了的各類爪也會變得「美味可口」。在廈門湖裡區的小作坊內，走道邊上幾個生鏽的大冰箱里，上百斤煮熟的鴨爪和鴨翅，密密麻麻地浸泡在一種黑乎乎的液體當中，上面還漂著一層油膩的東西。客廳門口擺放著一張破舊的書桌，上面擺放著「肉香王」、「大蒜精油」等添加劑，地板上還堆放著一桶桶的醋和醬油等調料。而在鐵架床上，堆滿了各種添加劑，竟然多達20餘種，包括「滷水飄香劑」、「鹹味粉末香精」、「防腐保鮮劑」、「梨酸鉀」、「蛋白糖」等。

「這些東西都是嚴格按照比例添加的，是從龍岩的一個師傅那裡學來的。」一名負責加工「泡爪」的男子說，他們花了5000元學費，從龍岩「師傅」那裡學到「泡爪」技術，浸泡鴨爪、鴨翅的溶液，就是用這些添加劑調製出來的。

而福建一家加盟「食掌門」的作坊，其做法是賣不完回收回來的，能用就用、不能用就扔掉，用清水泡個兩三天再重新上汁就能再賣。

不忍直視...超市泡爪滿是蛔蟲，居然還有那麼多人吃!

還有工業雙氧水，外貌也變了

這個常出現在「又白又胖」的泡椒鳳爪中。江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術員商某、張某，因生產價值逾5000萬元的泡椒「毒鳳爪」，一審被判處有期徒刑7年。經查證，這些「毒鳳爪」都使用雙氧水泡製而成，殘留量高達837mg/kg。這起案件背後，是溫州警方查獲3萬多噸「毒鳳爪」，銷售網路遍布江蘇、安徽、河南、山東等地，被查的包括「財哥」、「偉一」、「逸順」、「百樂福」等品牌。

按照我國相關規定，食品級雙氧水作為食品添加劑，使用範圍僅限於鮮牛乳和袋裝豆腐乾。如果想用在其他食品上，必須經過衛生部批准，否則均不得檢出。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀。提醒大家，對一些過於發白、發胖的鳳爪，應謹慎購買、食用。

不忍直視...超市泡爪滿是蛔蟲，居然還有那麼多人吃!

加盟售賣，批上光鮮外衣

「美味可口」的泡爪做好了，怎麼賣？當然可以推個小車，在學校、大街等地方叫賣。高級一點的還可以加盟，比如福建「食掌門」事件。一進門就看到牆上掛有食掌門廚師與各知名人士的合影，櫥柜上擺了很多榮譽牌匾，其中還有中國飯店協會頒發的「中國名菜」牌匾。

一名自稱陳經理的女子表示，加盟沒有任何要求，要學做泡爪並不難，而且成本低廉，購置設備只需1萬元左右，添加劑可以在公司購買。她表示，大部分加盟商都是沒有辦工商、衛生證件的，而這些加盟商生產的產品主要都銷往超市、KTV、大排檔。

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不能加盟？山寨吧

比如「下洋泡爪」「龍岩泡爪」是福建的名小吃，都被山寨過。據福建泉州下洋鎮政府辦公室蘇主任表示，因為泡爪工藝簡單，很容易模仿，很多產地不在下洋的，也被稱為下洋鴨爪。

商家也吐槽：「很多外地無證的小作坊穿上『下洋』的外衣，將不合格產品推向市場，這也讓許多下洋鎮製作泡爪的正規廠商直呼很受傷。」

一般來說，比較low的山寨就會打著某某品牌的旗號，賣的還是三無產品，消費者注意明辨也能辨出來。如果真碰上高級的山寨，小南也無果了。

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不能進超市？給提成和保證金就行

由於泡爪進入正規大超市需要營業執照和QS號碼，因此一些加盟商生產的泡爪很少能進大超市，但是也有例外，比如福建匯金廣場匯購超市裡就有「食掌門」加盟店的櫃檯。賣相稍微乾淨衛生一點，貼上QS號碼，查不到也沒關係，能蒙人就夠了。泡爪進入超市後，給超市15%營業額的提成並且繳納1萬元的保證金，也能堂而皇之入消費者眼。

當然，小超市就更容易了，尤其是城鄉結合部的小超市。一個「泡爪」的成本在六七毛左右，零售價能賣到一個2元左右。

想吃泡爪怎麼辦？自己動手做

外面買的泡爪不放心，但又抵擋不了美味的誘惑怎麼辦？小南教大家自製泡椒鳳爪。

食材：鳳爪300g、泡椒50g，糖、鹽、味精、白醋、蔥姜等適量

做法：

1.用剪刀把鳳爪的指甲剪掉（請先確保原料放心）。

2.把鳳爪冷水下鍋，放入薑片和蔥段，水開後煮3到5分鐘。

3.撈出後在冰水裡浸泡5分鐘，然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。

4.把鳳爪里的水瀝干，倒入泡椒（超市有售）。

5.加入適量鹽、糖、白醋、味精。

6.放入保鮮盒內，冷藏過夜即可。

特別提醒：