這些魚你一定吃過但是您真的吃對了嗎這樣吃更營養哦

健康 05-09

魚肉以味道鮮美、肉質嫩、營養豐富等特點深受人們的喜愛，常說吃兩條腿的不如吃一條腿的，這一條腿也指魚類。吃魚肉好處是顯而易見的，但是如果想要發揮不同類型魚肉的營養功效，那麼魚的吃法也很重要。下面小編就和親們一同來了解不同魚的營養吃法。

鯽魚宜煲湯

鯽魚屬於最常見一種可食用淡水魚，而且其價格便宜，可以紅燒、煮湯、油炸等。在中醫看來鯽魚入脾、胃、大腸經，能夠開胃健脾、利水除濕、通乳益氣。並且，鯽魚主補虛，除了感冒期間，其他情況下食用沒有禁忌。

但是鯽魚的含肉量並不是很高，而且魚刺較多，所以適合煮湯食用。另外，流質食物更容易被吸收，不會增加脾胃負擔。除了鯽魚適合煲湯之外，黑魚、鰱魚頭等也適合採用煲湯的食用方法。

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煮魚湯技巧

1.鯽魚在熱油鍋中簡單煎一下可去除魚腥味，並能增加魚湯鮮味。

2.想要魚湯呈現乳白色，關鍵要大火燒開，並且保持翻滾的狀態，「千滾豆腐萬滾魚」就是這個道理。另外，使用開水煮魚湯也是保持魚湯乳白的一個技巧。

3.魚湯中可添加菌類蔬菜，其可提鮮，並補充膳食纖維不足這一缺點。

草魚宜吃肉

草魚其特點是肉質多，魚骨相對較少，並富含不飽和脂肪酸、硒元素，有益血液循環和抗衰、養顏。從中醫角度看，草魚具有暖胃、平肝的功效，屬於溫補食物。

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草魚因為肉質粗糙，雖然清蒸營養保留更多，但口感差。這裡推薦紅燒草魚或水煮魚。另外，帶魚、小黃魚、鯉魚等也適宜紅燒。

鯿魚宜蒸著吃

鯿魚雖然不屬於四大家魚(青魚、草魚、鰱魚、鱅魚)之一，但鯿魚屬於中國主要的淡水養殖魚類之一。

中醫認為鯿魚利五臟、養血、助脾氣，功效和鯽魚相似。適宜貧血、體虛、營養不良和食欲不振人群食用。鯿魚的特點是單條體積不大，魚肉脂肪多，適合清蒸食用。可用於清蒸的魚類還有鱸魚、刀魚、石斑魚和鱖魚等。

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蒸魚技巧

1.將洗凈的魚肉放在沸水中焯水，可以去除腥味又能颳去其中的黑膜和粘液。

2.在魚身上劃十字花刀，更有利於入味和去腥。

3.開水蒸魚，蒸魚時需要等到鍋開之後再放魚，這樣可鎖住魚肉中的水分。

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