桑葚好吃不稀奇，桑葉好吃你信嗎？

有關桑樹的記憶有兩個。第一個當然是吃啦！從樹的高度來看，桑樹屬於中低度，特別是結桑葚時，有些樹枝被壓的很低，想吃隨手就可以摘到。這對小孩子來說太沒有挑戰性啦，要吃就要吃高處的。因此，靠著平時練就的爬樹基本功爬上樹，找個能騎上的樹枝，就可以邊摘邊吃啦。太熟的吃起來太甜，沒有意思，要找些青的或由青變紅的，酸酸的或酸甜的。桑葚成熟後變為紫紅色或紫黑色，吃的時候會染出個紅嘴唇或紫嘴唇的。

第二個記憶就是養桑蠶。找親戚朋友討來些蠶子，每天采幾片桑葉，餵給蠶寶寶們吃。別看蠶寶寶們小，胃口可好啦，一片完整的桑葉，很快就被蠶寶寶們一點點蠶食啦。寶寶們一天一天長大，桑葉吃的也越來越多…..等到蠶兒不吃了，也就「長大成人」，開始吐絲作繭啦。看著自己親手餵養的蠶長大、做繭，心裡那個高興。在當時，蠶養的多了，還可以掙點點額外收入呢。

我國是世界上種桑最早的國家，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。我國現存的桑樹品種有15個桑種3個變種。從類別上分，桑樹有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有三個，包括蒙桑的變種-鬼桑、白桑的變種-大葉桑、和白桑的變種-垂枝桑。

桑椹是桑樹的果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，主要品種有「黑珍珠」,「白蠟皮」，「紅蜻蜓」等。新鮮成熟桑葚含的水分佔到80%~85%、碳水化合物9% 、蛋白質較少，只有不到0.4%、含有維生素B1、B2、C和礦物質包括鈣、鉀、鎂等成分，還含有白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。

桑葚不易保存，很容易變質。最好是現摘現吃，或現買現吃。買時少買一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚醬、桑葚酒等。

除了桑葚，桑葉也可以食用。桑葉中含的營養物質也不容忽視。生長期桑葉中水分、干物質分別約佔75％～82％、18％～25％。主要包括粗蛋白(26.2％～36.4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纖維(9.3％～10.7％)、灰分(7.2％～8.1％)和碳水化合物(12.2％～20.4％)。此外，桑葉中還含有色素、維生素、有機酸、黃酮、生物鹼、多糖、揮髮油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類化合物等植物化合物。

桑葉可以裹點麵糊炸著吃，儘管清香、味美，其中含的油脂不少，超重肥胖的，嘗嘗就行了，別貪嘴多吃。桑葉也可以涼拌，採摘鮮嫩的桑葉，在開水裡焯一下，再用冷水過一遍，切絲後加入一些鹽、蒜泥、香油，一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。桑葉還可以做餡，和肉末或肉丁摻在一起，用來包餃子、餛飩、包子等。桑葉還可以用來做桑葉面，桑葉餅等。桑葉還能做湯，桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯。

（本文圖片來源於網路）

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