什麼叫排場？在農村干這事的，那真叫排場，嚇死人！
農村，有件事，一旦發生，就一定會吸引全村人的注意，那就是——辦紅白喜事的席。
每當那時，主人家就會大擺筵席，邀請親朋好友齊聚一堂。
那時候，吃的哪是酒席啊？就是那種幸福喜悅的氛圍，和熱鬧和諧的勁兒！
第一步：搭棚子，架案板
露天廚房
要擺宴席，自家的廚房就不夠用了，必須搭一個露天「廚房」才能大展手腳。
燒木柴，那火叫一個旺呀~
簡易「案板」
由於菜太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作台。
而且菜必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。
這種壯觀的場面，可真是難得一見的！
第二步：準備鍋碗、桌椅
大鍋
以前的農村，家家戶戶的灶台上都是這種超級大的鍋。
但是一家頂多也就2、3口，一旦要擺宴席，哪裡夠用？這就要去其他人家裡借了。
嘿！那時候的農村人，可真是把互幫互助的美德發揮得淋漓盡致，不然哪裡有「遠親不如近鄰」的說法呢？
大碗
那些年，人們都是到了冬天才出去打工，其他時間基本就在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。
而且農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起。
如果是辦喪事，有的地方還會帶個碗回家保平安。
八仙桌
這種四方桌，一桌八個人。「坐席」的時候按照輩分來區分位置，有的地方稱一席（上席）、二席……有的地方稱主席、陪席……
不過現在似乎大都改成圓桌、圓凳子了。
長條凳
那時候，都是坐這種長條凳。窄窄的，長長的，可坐2、3個人。
開席前主家都會去村裡各家各戶借來備用，為了不弄錯，還會用粉筆或者油漆做個標記方便辨認~
第三步：請掌勺大廚
辦酒席是個大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。
雖說這大廚沒「廚師證」之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。
所以說，能被主家請來的肯定都有兩手絕活。
如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些在城裡打工的新型廚師慢慢走進鄉村，做起了「農村酒席一條龍」的生意……主人家只需出錢和場地，其他什麼都不用管。
第四步：鄰里自發來幫忙
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，隔壁鄰里都會自發過來幫忙，這是約定俗成的事。
幫忙的人，也早就習慣這種排場，駕輕就熟，分工合作，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到了開宴。
有人摘菜
有人洗碗盤
有人切菜、配菜
有人燒火
有人盛菜、裝盤
有人端菜
辦一場酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累並快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容~
第五步：準備食材
農村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈，所以主人家一般都會準備很多。
殺豬
主人家一般都會把辛苦養了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個體力活，必須要幾個彪形大漢才能搞定~
處理乾淨後，大廚會好好加工一下~
殺雞、宰鴨
農村人家裡都會散養一些雞鴨，到這個時候就拿出來~
打魚
記得那時候逢年過節，村裡就會打魚遇上辦大喜事，也會提前打魚。剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味！
最後：當然是上農村人必備的菜啦！
紅燒肉
紅燒肉，這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在後面上。
紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
蹄髈（肘子）
肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜都會覺得主人家不好客。
小菜
花生米、涼肉片、豬耳朵、……都是開胃爽口的小菜。
魚
魚除了好吃，當然還有「年年有餘」的好兆頭啦！
酥肉
蒸籠
唉！不說了，想想都有點流口水。
鄉村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一樣的風味，四處都是忙碌但開心的身影。大家的熱情、祝福裹著濃濃鄉村泥土的芳香，把酒席烘托得溫馨動人！
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