微波爐食物與癌症真的很近嗎？

早9點上班的你，晚9點下班了么？又一天過去了，今天過得怎麼樣？是不是離夢想更遠了？其實對於今天解決不了的問題，沒必要那麼著急，因為明天你還是解決不了。

半夜才到家的你，肚子一定還是餓的吧。打開訂餐App發現也只有幾百元起送的夜宵小龍蝦還在營業，窮波一的你又捨得吃么？於是你告訴自己，少吃一頓吧，還能減肥。但瘦下來的你就能變帥變漂亮了么？

所以還是老老實實用微波爐熱熱剩菜將就著填飽肚子吧。等等，微波爐你真的會用么？

照舊在講微波爐的正確使用方法前，我們來科普一下微波爐的原理。

微波爐主要使用內部的磁控管，把電能變成微波，以2450MHz的振蕩頻率穿透食物。這時，微觀表現中食物中的水、蛋白、脂肪、多糖等也將以每秒24.5億次的速度震蕩。而宏觀的表現即食物被加熱了。

我們可能經常會聽別人說，微波爐里不能放金屬容器，一般塑料也不行。那到底為什麼？什麼東西又能放呢？

首先，金屬會反射大部分微波，所以食物接收到的能量就少了。這事兒往小了說，頂多是食物不容易弄熱，但反射的微波回到真空管，就可能損壞微波爐。就好比你對人發了個波，結果被別人反彈回來。

其次，某些金屬表面原子內的電子，在接收到微波後會變得異常活躍，然後就會在金屬表面移動。電子移動導致金屬不同位置產生了電位差，就會產生電火花放電，宏觀表現就是產生了火花。

而塑料材質雖然不會反射微波，但某些塑料材質並不能承受高溫，或者在高溫環境下，有機大分子會進行化學反應分解成不同物質。這些物質混入食物後被吃入對身體有害。

舉個最簡單的例子，你燒一壺開水，然後倒進礦泉水的瓶子，就會發現瓶子立即會變皺縮小。

目前市面常見的塑料分為1到7號。

1號PET（聚對苯二甲酸乙二醇脂）：常用於礦泉水等飲料瓶，70度以上會變形，並分解出有害物。10個月以上使用後會釋放致癌物DEHP。所以不能加熱。

2號HDPE（高密度聚乙烯）：常用於清潔用品、沐浴產品包裝。表面粗糙、很難徹底清洗，雖然耐高溫還是別用了。

3號PVC（聚氯乙烯）：常用於建材、塑料膜，以價格低廉獲得廣泛使用。但只能耐熱81度，高溫易產生有害物質，不可用。

4號LDPE（低密度聚乙烯）：常用於保鮮膜。雖然我們常常將保鮮膜蓋上食物儲存在冰箱里，但這種材料在110度時會出現熱熔現象，產生人體無法分解度塑料製劑，故也不可取。

5號PP（聚丙烯）：常用於豆漿瓶、優酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒。熔點高達167度，是唯一可安全方巾微波爐的塑料產品。唯一！

6號PS（聚苯乙烯）：常用於泡麵盒、快餐盒。雖然在熔點在100度以上，但過高溫度下會分解出帶苯度有害物質。而且不能成方強酸強鹼性物質，也會分解，故不可用。

7號PC（其他）：常用于贈品水杯等，高溫下會釋放有毒物質雙酚A。所以這類產品盡量不用用來喝熱飲，或者在太陽下直曬。

說了這麼多，金屬也不行，塑料也不行，那我放陶瓷的總沒問題了吧？依舊有問題，普通無裝飾的純色盤子可以，但更多的陶瓷製品，會有很多釉色裝飾，內部含金屬，影響加熱效果。

所以總結下，透明玻璃最靠譜，其次是5號塑料和無裝飾陶瓷製品。

我們常常會看到微波爐爆炸的新聞，以至於老楊同學打小就對這玩意存在心裡陰影。為了避免把微波爐用成炸彈，我們先來說下為什麼會炸。

其實原因很簡單，就是物體的膨脹係數不同。我們都知道所有物體都有熱脹冷縮的常識，但每種物體再受熱膨脹後，體積變化的大小也不一樣，總的來說氣體膨脹係數>液體>固體。

如下圖所示，在給碗里的食物加熱，內部的氣體開始躁動，開始衝擊碗和蓋子連接處薄弱的地方。當氣體的力量大於了蓋子與碗的摩擦力時，氣體逃出去了，順帶著食物就逃出了碗內，也就是炸了。這是為啥微波爐熱飯不能蓋蓋子。

同理，就算加熱的食品有完整的外殼，但內部的東西如果膨脹係數大於外殼，加之由於外殼厚度不一樣，裡面的東西就會找個薄弱的地方突破，最後逃出來，也就是炸了。這是為什麼不能用微波爐煮雞蛋、加熱水果等的原因。

那麼我用微波爐加熱熟雞蛋，而且把殼兒撥了這下總沒問題了吧？不！因為蛋黃和蛋清的膨脹係數也不一樣，雖然不會那麼壯烈，但依舊會爆開。

最後，說下那些聳人聽聞的謠言。

一、「它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定，且理解力降低。」

老楊寶寶闢謠：wuli個大曹操！簡直嚇尿寶寶了。倒不是因為用了太多次微波爐，而是被這個腦洞震驚了。微波爐的波是震動，腦電波是神經細胞的電流傳遞……這倆都不是一種東西，你該訴我怎麼中和？這是高中生物課的知識啊。。。

二、「微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內，還能影響男女荷爾蒙。食物中礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。」

老楊寶寶闢謠：寫這句話的，你有本事就把這些「不知名的副產品」叫什麼寫出來。寫不出來是因為你根本也不知道吧！至於營養物質大量減少，一個震動能把這些玩意都抖出去？你開國際玩笑呢？BTV曾做過實驗，微波爐加熱的食品和炒菜鍋營養物質含量沒區別，也沒有有害物質。要真正注意的是別用劣質的塑料盒盛放食品放入微波爐才是王道。

三、「微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關。這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。」

老楊寶寶闢謠：直腸癌在肥胖人群的病發率要高於正常人，美國直腸癌比例增高是因為美國胖子越來越多了！這謠言的前文剛說國外人沒人使用微波爐，現在又變成了直腸癌比例升高，自相矛盾。

四、「微波爐輻射太高，容易讓人體癌變。」

老楊寶寶闢謠：如果你這麼怕輻射，那不說砸了你的手機電視電腦，你連太陽也別曬了。何況微波爐的外壁是幹嘛用的？你又不是每天生活在微波爐裡面。而且即便有輻射，正常人把食物放進去打開開關也干別的事兒去了，也沒人守著這玩意，怎麼就能輻射到？

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