關於櫻桃，你最想知道的8個問題！

1.櫻桃就是車厘子嗎？

您可能覺得櫻桃就是車厘子，車厘子就是櫻桃，可人家老闆不這麼認為——

您：「老闆，這櫻桃怎麼賣？」

老闆：「這不是櫻桃，是車厘子」

您：「一樣的」

老闆：「怎麼會一樣呢，你看車厘子不僅大，還好吃，一斤要80多呢，櫻桃一半價格就可以了」

您：「......」

其實，車厘子是櫻桃（cherries）的音譯。市場上常見的「車厘子」，只是櫻桃中的一種——歐洲甜櫻桃（P. avium），這種櫻桃更大更甜。

2.櫻桃有什麼營養價值？

櫻桃含有碳水化合物、維生素C、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鋅等多種營養素，與其它水果相比，並沒有太特別之處。

有人說櫻桃富含鐵能補血，但根據中國食物成分表、美國農業部轄下的營養素資料實驗室和澳洲紐西蘭食品標準管理局的資料庫，櫻桃/車厘子的含鐵量分別為：0.4、0.2、0.3毫克/100克，還比不上蘋果的含鐵量（約0.6毫克/100克），而且因為這種鐵屬於吸收率不高的非血紅素鐵，指望吃點櫻桃來補血是有一定難度的。補血選擇豬肉、牛肉、鴨血等肉類食物會更靠譜一些。

其實，櫻桃中最具有特色的成分是「原花青素」，原花青素在植物體內可以轉變為花青素。相關研究證明，原花青素具有抗氧化、預防心血管疾病、降低某些癌症的患病風險和預防女性尿道感染等生物學作用。一般來說，櫻桃的顏色越深，花青素含量也越高。除了櫻桃，葡萄、蔓越橘、草莓等水果中也含有原花青素。

3.櫻桃核有毒嗎？

櫻桃核中含有氰苷，氰苷本身是無毒的，只有在腸道中被水解為 「氫氰酸」後，才具有毒性，中毒癥狀一般可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重的可能導致死亡。

但是，不代表吃了櫻桃核就會中毒，因為櫻桃核中的氰苷能轉化為有毒物的含量是有限的。臨床上氫氰酸導致成年人中毒的劑量約為每公斤體重2毫克，每克櫻桃核能產生的氫氰酸只有幾十微克，一個普通成年人不小心吃到一點櫻桃核是不容易中毒的。就算誤吞了櫻桃核，也會排泄出來。

其實，除了櫻桃，很多薔薇科的水果，如蘋果、桃、杏、李等也含有氰苷，它們的潛在毒性主要取決於其產生氫氰酸的能力。

一般來說，只要不刻意去吃果核就沒事，就算偶爾不小心嚼到一兩個果核，問題也不大。另外，應特別注意：

家長應教育小孩子吃櫻桃時，不要把櫻桃核嚼碎或吞下；

給寶寶吃櫻桃前，先去掉核；

櫻桃榨汁或打泥前，也把核先去掉。

4.櫻桃有蟲還能吃嗎？

有時買回來的櫻桃，有時在鹽水中泡上幾分鐘，蟲子就慢悠悠地出來了。

這蟲其實就是果蠅的幼蟲，它們是沒法經受住胃酸的，對人體是沒有害處的，還能提供點蛋白質。您就放心吃吧。

如果介意，就再泡泡，等它們通通跑出來了再吃不遲。如果還是介意，就送給我好了。

5.連體的櫻桃能吃嗎？

連體的櫻桃可能讓人看起來不大舒服，但它們真的跟傳說中的激素沒關係，而是受到氣候等自然因素的影響，這麼可愛的一對對雙胞胎，您就別嫌棄啦。

6.櫻桃該如何挑？

買櫻桃時，建議挑選那些表皮乾燥、有光澤、梗是青綠的，避免買到有碰傷、或裂開、或捏起來軟軟的。一般來說，顏色越深的櫻桃也會越甜。至於大小，和甜度沒有必然關係。

7.櫻桃要怎麼洗？

除了用流水沖洗幾遍，還可以用淡鹽水泡泡，讓蟲子都出來走兩步，一般泡個十幾二十分鐘就差不多了。另外，建議浸泡的時候先不要去除蒂頭。

8.買回來的櫻桃要怎麼存放？

新鮮櫻桃的儲存時間比較短，一般最多就放個幾天，這一點跟蘋果、梨等水果不同。

所以買回來的櫻桃要儘快吃掉，吃不完的及時用保鮮袋裝好後放入冰箱中儲藏。

最好不要把剛洗過濕答答的櫻桃直接放入冰箱，以免容易壞掉。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍

華大基因營養師

微信公眾號：劉萍萍生活營養

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