這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

健康 06-10

還記得《木蘭詩》里說「雄兔腳撲朔，雌兔眼迷離；雙兔傍地走，安能辨我是雄雌」嗎？在中藥材市場上假如有摻雜部分偽品，消費者了解一些家庭常用的中藥材的簡便實用經驗鑒別，那麼在購買時就能夠心中有數，買到質量較好的中藥材。

1.西洋參：正品表皮黃褐色，有緊密的環紋。質硬，體略疏鬆，斷面黃白色，形成層環紋明顯，韌皮部有許多棕紅色樹脂管。微有特異香氣，味清苦微甘。

西洋參的性狀鑒別特徵老葯工口語稱之為「螺絲紋，菊花心」。西洋參橫環紋比縱皺紋更明顯，尤其是上部可見密集的橫環紋，好似螺絲釘一般。折斷面平坦緻密，淡黃白色。形成層環附近顏色較深，並散有多數紅棕色樹脂管，好似菊花圖案。

偽品：多為生曬參及其加工品，生曬參以縱皺紋明顯，偽品有的可見上部有線扎過的痕迹，環紋不自然；斷面有一棕黃色環(形成層)，明顯而狹窄。另外西洋參側根和鬚根痕很少，而生曬參相對較多。

2.党參：正品表面黃灰色至灰棕色；根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽，俗稱"獅子盤頭"，根頭下有緻密的環狀橫紋，栽培品環狀橫紋少或無，全體有縱紋及散在的橫長皮孔；支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質稍硬或略韌性，易折斷，斷面菊花心（皮部黃白色至淡棕色，有裂隙，木部淡黃色，有放射花紋及導管細孔）明顯。氣特異，味微甜。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

易混淆品：銀柴胡：表面淡黃或黃白色，根頭部有多數疣狀突起的莖殘基，習稱「珍珠盤」，質柔軟，斷面不平整，菊花心不明顯，氣微，味淡，略甜，含澱粉粒和砂晶，無乳汁管和菊糖。

3.山藥：多在產地加工成飲片，有圓片和斜片之分。經驗鑒別特徵為：山藥片粉白色，碴口平滑細膩，無纖維絲，無須脈紋。捻之能成細粉，有細膩光滑感。外周表層顏色黃白色或棕黃色，末去盡皮處則顯棕褐色斑塊。口嚼之發粘，味微酸。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

混淆品：主要為廣西、雲南產的「腳板薯」，又名「板苕山藥」。藥典未收載，但其商品流通到了北方。與正品山藥相比較，板苕山藥片更顯潔白色，中心多有裂隙和細孔隙，味淡而不酸。

山藥片易與天花粉、粉葛根、川白芷的飲片相混淆，原因是均顯白色而粉性大。它們之間的區別要點是：山藥片面潔白，無異常顏色的紋理。粉性大而質酥軟，用手指能掐成細麵粉，味微酸。天花粉片色白，但片面有黃棕色的筋脈點不規則分布，質堅硬，手指不能掐成細粉，口嘗味苦。粉葛根片白色但纖維多見，用手摺斷時更見眾多的毛絲相連。口嘗味微甜。川白芷片面白色但有棕褐色的形成層環紋，中部黃白色，顯菊花心，且有特異之香氣。

4.茯苓塊：為去皮後切制的茯苓，呈塊片狀，大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

茯苓的偽品多為澱粉、麵粉、滑石粉加膠汁人工壓制切塊而成，外形極相似。經驗鑒別真偽有三種方法。

第—·為口嚼法：正品嚼之堅韌有粘牙感，味淡，無麵糊味；偽品入口嚼之鬆散不粘牙，具明顯的麵糊味。

第二為水試法：取樣品泡於熱水中觀察，正品濕潤但不崩解，水清澈；偽品吸水後崩解，使水渾濁。

第三為碘酒顯色試驗：取碘酒塗於樣品上，不變色者為正品；顯藍色反應者為偽製品。

5.龍眼肉：正品龍眼肉新貨黃棕色，陳久則呈棕褐色，半透明狀，油潤光亮，肉厚，味香甜。用手捻之微有黏性，但不粘手，不染色。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

偽劣品：荔枝肉荔枝肉體形比龍眼肉大，呈淺黃色，無光亮油潤感。在粘結的團塊中常可發現荔枝皮的碎片，有的商品是在正品中摻入一部分荔枝肉，有的則用紅糖炒制，使荔枝肉染成棕黑色。

摻入紅糖的龍眼肉。摻入了大量紅糖的龍眼肉則色晦暗而失去油潤光澤。手抓之有稀糊感，粘手而染色。

6.蜂蜜蜂蜜質量的優劣取決於花源。北方以棗花蜜、洋槐蜜質量最好，有其花的特殊香氣。油菜花蜜，向日葵花蜜為中等，香氣不明顯。雜花蜜，蕎麥花蜜最次，氣味濁而微臭。蜜應清澈，半透明，膠著粘稠，微有油樣光澤，具花粉香氣，口嘗甜味濃而純正者為正品。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

蜂蜜易摻假，摻假物多為飴糖、甜菜糖稀、蔗糖、水、糜子面、玉米面等，如摻麵粉則帶麵糊味、如摻入糖則帶酸味。經驗鑒別摻假的方法為：

用筷子一根插入蜂蜜中再提起，一直呈細流狀、膠著狀流完所沾蜂蜜的說明沒摻水。如提起筷子呈點滴狀流蜜的說明有摻水情況。

取蜜少許，加冷水數十倍化開，煮沸後再放涼，加入碘酒幾滴如顯藍色、綠色或紅色，說明摻入了麵粉。如碘酒的黃色不變，說明無澱粉類摻入。

取蜜幾滴滴於白紙上，如能滲透至紙的背面，說明有摻水和摻糖的情況。

7.黃芪甘肅藥材商品有紅芪、黃芪之分，紅芪產於隴南山區，黃芪主要在甘肅北部栽培。紅芪除外表紅褐色外，其內在特徵與黃芪相似(黃芪表面土黃色)，斷面均顯粉性，黃白色，有菊花心。折斷時近皮部常呈纖維狀拉絲。味甜，微有豆腥味。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

偽品：蘭州地區出現過同科植物紫花苜蓿的根偽充黃芪，同科植物草木樨的根充作紅芪。二者的外形雖類似，但斷面均無粉性，呈柴質粗纖維狀。苜蓿根味苦，草木樨根雖有甜味但帶一股特殊的香氣。據此，可將二者與正品區別開。另外，還可作顯微鑒別，正品纖維束有結晶，偽品均無結晶。

8.當歸：根略呈圓柱形，表面黃棕色或棕褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。根頭略膨大，主根粗短，下部有多條支根，多扭。質較柔韌，折斷面黃白色或淡黃色，皮部厚，有棕色油點，形成層呈黃棕色環狀，木部色較淡，有棕色放射狀紋理。有濃郁香氣，味甘、辛、微苦。以主根粗長、油潤、外皮色黃棕、斷面色黃白、氣味濃厚者為佳。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

偽品：切片的當歸，容易摻獨活片。凡片形大，色白，味甘者多為獨活。

9.山茱萸，俗名棗皮。果肉紫紅色，陳貨為紫黑色。長約l cm，果肉去核後扁薄皺縮，呈不規則的橢圓形。有光澤，味酸而苦澀。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

偽劣品：果皮大而薄，紫黑色，口嘗只有甜味者為紫葡萄皮，是偽品，果皮小而薄，紫紅，單純酸味者為酸棗皮，是偽品。摻有果核者質次。其核性滑，作用相反，宜挑選乾淨。

10.天麻：天麻的上端常常有紅棕色的乾枯芽苞，習稱之為「鸚哥嘴」或「紅小辮」。下端有自母麻脫落後形成的圓盤狀的凹臍，老葯工習稱為「凹肚臍」或「肚臍眼」。天麻半透明狀，質堅實，不易折斷。折斷面較平坦、緻密，呈角質樣，具蠟樣光澤在陽光、燈光下觀察有反光性，老葯工稱之為「有寶光」。全乾貨質地堅實沉重，掉在地上能發出清脆聲響，所以稱之為響聲噹啷啷。冬天採集之天麻稱「冬麻」，品質優。春天采者質次。天麻除縱向皺紋外，還具有明顯的多輪狀的環節，節上排列著密齊的點狀退化鬚根痕，這每一突出的小點，是密環菌素附著之處。老葯工將向外突出的小點形象地稱為「癩蛤蟆皮」，這是正品與偽品區別的主要點。所有人工偽造品均無法偽制出環狀排列的向外突出的點狀鬚根痕。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」

識別天麻的順口溜為：

上有鸚哥嘴，下有凹肚臍，渾身披的癩蛤蟆皮。斷面角質有寶光，掉到地上噹啷啷。

11.三七：呈紡錘形或不規則的團塊狀，外表墨綠色或帶有黃斑，具蠟樣光澤．習稱之為「銅皮」。三七質重體堅，不易折斷，如用力砸開，可見中心木質部堅瓷光滑呈鐵質樣，俗稱之為「鐵骨」。砸爛三七時，皮部常先脫落，在皮部與木質部之間形成明顯的裂隙，習稱之為「皮肉易分離」。三七全體有凸起的瘤狀物或支根痕及橫向皮孔，故稱之為「滿面瘤」。古人經驗，將三七粉少許撒入一碗鮮豬血中，能將血化為水者為真貨。三七在開花結子前採收者其根充實飽滿，質堅體重，外表綠黑光亮，品質較佳，稱之為「春七「。若在果實成熟後採挖，則根瘦而皺縮，表面灰黃色．有皺紋或抽溝(拉槽)。不飽滿，體輕，質量次。商品習稱為「冬七。

這是一份家家用得上的「常用中藥材採購經驗」