脂肪肝調理葯膳，預防並發高血壓

健康 06-11

脂肪肝調理葯膳，預防並發高血壓

脂肪肝，是脂肪在肝臟沉積，超過肝臟重量5%，或者有一半以上的肝細胞被脂肪浸潤所形成的。脂肪肝不是一個獨立的疾病，是醫生在健康體檢時發現的一種現象，開始階段病人並無明顯的自覺癥狀，只是B超查出或醫生摸到有肝大的徵象，所以屬於亞健康狀態之辨征施膳範疇。

隨著生活水平的提高，現代的生活方式，富裕的生活條件，以車代步，以飲代飯，恣飲啤酒，嗜吃海鮮，每晚不離夜宵，兒童零食不斷，因而患脂肪肝的人愈來愈多。成人脂肪肝的發病率為10%，城市調查，發現脂肪肝的發病率竟達30%，肥胖兒童中脂肪肝高達50%。

中、重度脂肪肝有25%可出現肝纖維化，有1.5%?8%的患者發展成肝硬化。酒精性脂昉肝可出現猝死，要引起高度重視。

脂肪肝主要是飲食引起的，因而合理飲食，戒煙節酒就十分必要。已患有脂肪肝的人必須戒酒，長期嗜酒者有75%?95%患有脂肪肝，每日飲酒80?160毫升，脂肪肝發病率增長5?25倍。所以最好將酒戒了。吃高纖維、高蛋白、低糖、低脂飲食，多吃蔬菜水果。高脂肪、高膽固醇的肉類和內臟，盡量少吃。小孩愛吃的冰淇淋、巧克力應當控制，不能要吃就給，溺愛嬌慣，實質上是毒害啊。糖尿病、肥胖症、高脂血症患者多並發脂肪肝，肥胖症和2型糖尿病病人脂肪肝發病率達50%，所以要同時防治糖尿病、肥胖和高脂血症。

目前並無治療脂肪肝的特效藥物，食療葯膳則是首選。中、重度脂肪肝有臨床癥狀，根據臨床表現可選前面辨證施膳的脾虛痰濕證葯膳、肝鬱氣滯證葯膳、氣虛血瘀證葯膳，對於一般脂肪肝無明顯癥狀者，可選下列食療葯膳方。

高血壓的哪些事要說明的是血壓與脂肪肝是正相關的，但是有脂肪肝不一定表示你的血壓馬上會升高，但是長期的脂肪肝沒有及時治療會導致血壓升高的可能性會增加。

姜蒜空心菜

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【配方】

空心菜300克；生薑10克；大蒜15克；玉米油30克；調料適量。

【做法】

1、將鮮空心菜擇洗乾淨，切成段；生薑、大蒜洗凈後切成細粒備用。

2、鍋中放玉米油燒熱，下姜粒炒香後再下空心菜炒熟。

3、撤下蒜粒，加人醬油、醋適量，炒勻即起鍋，佐餐食用。

【功效】

本方有補充纖維素、維生素，降血脂，降血糖，防治脂肪肝的功效。空心菜又名蕹菜，每100克含纖維素1.4克、維生素（B1）0.03毫克、維生素E1.09毫克、鉀94.3毫克、鎂29毫克。纖維素能促進腸胃蠕動，排除多餘的脂肪、膽固醇；鉀、鎂有化解脂肪的作用。

維生素B、E參與肝臟脂肪代謝，防止脂肪沉積，保護肝細胞。空心菜還含有類似胰島素的物質，可降血糖，防止糖轉化為脂肪在肝內沉積。姜、蒜、醋都有化脂解油膩的功效，所以常吃本方對脂肪肝有防治效果。

除此之外，富含纖維素、維生素的黃瓜、蘿蔔、冬瓜、芹菜、蘆筍、洋姜、苦瓜、南瓜、胡蘿蔔、萵苣、白菜、茄子、蓮藕、菱角、茭白、蘑菇等新鮮蔬菜都可常吃，都能起降血脂、降血糖、防治脂肪肝的作用。最好每日吃500克新鮮蔬菜，既充饑又減肥，保證了脂肪肝患者的高纖維、低脂、低糖的飲食原則。

【病案】

某中年老闆，體檢時查出患有脂肪肝，但自己未感不適。醫生囑戒煙酒，每日保證吃500克新鮮蔬菜。這位老闆家族中曾有人患酒精性肝硬化死亡，因而很聽醫生的話，戒了煙.平時滴酒不沾，只在交際應酬時飲少量果子酒，以魚肉代豬肉，午、晚餐必吃1碗姜蒜空心菜，如此堅持半年，複查B超，脂肪肝明顯好轉。

脊骨海帶湯

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【配方】

豬脊骨300克；海帶50克；調料適量。

【做法】

1、將鮮豬脊骨（也可用牛、羊脊骨）剔去油脂，留脊骨瘦肉少許，洗凈後斬成段。

2、海帶溫水泡漲，洗凈後切成絲。

3、將脊骨段與海帶絲同入沙鍋，燉至骨肉分離，加食鹽、味精、胡椒粉、醋、姜粒、蔥花各少許調味，佐餐食用。

【功效】

本方可補充鈣和微量元素碘，使沉積在肝細胞中的脂肪活化而燃燒掉，從而使肝臟中的脂肪維持在5%以內。動物脊骨富含鈣，海帶富含碘，調料中的姜、蔥、胡椒粉、醋都有化解脂肪的作用。醋還有利於骨頭中的鈣溶解在湯中，便於人體吸收。

研究證明，每周吃1次海帶，3次紫菜（含碘），每日飲綠茶，對防治脂肪肝有良好作用。

【病案】

有個小胖墩愛吃巧克力，經B超檢查患有脂肪肝。小孩不愛吃新鮮蔬菜，醫生囑控制巧克力和糖果，多吃脊骨海帶湯，既可化解沉積在肝細胞中的脂肪，所補充的鈣和碘又有利於小孩的生長發育。其母遵醫囑執行，連飲脊骨海帶湯半年有餘，去掉了胖墩的綽號，B超證實脂肪肝也沒了。

木耳魚片

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【配方】

黑木耳10克；魚肉150克；大豆油50克；調料適量。

【做法】

1、將黑木耳用溫水發漲，去雜質，備用。

2、將鮮魚（草魚、桂魚等）去刺，切成魚肉片。

3、鍋中放大豆油燒熱後下姜粒、蔥花炒香，下魚片炒散後，下黑木耳，加食鹽少許，炒勻即成，佐餐食用。

【功效】

本方有降三醯甘油，防治脂肪肝的功效。黑木耳活血化瘀的作用，長於降三醯甘油。魚肉含高蛋白，可增加肝臟蛋白質的合成，形成載脂蛋白，有利於將脂肪順利運出肝臟，並有利於肝細胞的再生。魚肉蛋白含豐富的氨基酸。

動物實驗發現，當輸入氨基酸後，隨著蛋白質的合成，肝內脂肪迅速消除。脂肪肝主要是因三醯甘油沉積在肝細胞內所致。本方既能降三醯甘油，又能將多餘的脂肪變成載脂蛋白運出肝臟，因而是防治脂肪肝的美味佳肴。

【病案】

有位女士身體發福，吃減肥茶減肥，但減肥茶吃的愈多愈想吃肉，結果不但未能減肥，B超檢查還發現患有脂肪肝，化驗檢查三醯甘油特高。醫生囑常吃木耳魚片，忌大肥大肉。她每日午晚餐吃1份木耳魚片和蔬菜，不喝減肥茶，3個月後，體重減了5千克，三醯甘油降至正常，脂肪肝也治癒了。

泥鰍豆腐

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【配方】

活泥鰍150克；豆腐250克；玉米油5克；調料適量。

【做法】

1、將活泥鰍用清水餵養兩天，在水中滴幾滴清油，使其將泥吐凈，斬去頭，剖去肚腸備用。

2、將豆腐撒少許鹽，切成塊。

3、鍋中放玉米油燒熱後下剖後的泥鰍，炒至半熟，下豆腐塊、泡辣椒（切細）適量、蒜泥、生薑粒、花椒粉少許，煮熟即成。佐餐食用。

【功效】

本方可以加速肝臟脂肪分解，有抗脂肪肝的作用。方中泥鰍肉和豆腐富含蛋白質，且動、植物蛋白互補，可提高機體對蛋白質的利用率，增強蛋白質的營養價值。泥鰍每100克含蛋氨酸353毫克，豆腐每100克含蛋氨酸147毫克。

蛋氨酸是肝臟合成左旋肉鹼的前體物質，左旋肉鹼是抗脂肪肝的必要營養素，患脂肪肝、高脂血症時，機體對左旋肉鹼需要量增加，它能促進脂肪酸氧化燃燒，加速脂肪的分解，從而起到抗脂肪肝的作用。

泥鍬等魚肉中含有豐富的左旋肉鹼，除抗脂肪肝外，還能防止內毒素、氨、硫代乙胺等毒物對肝臟的損傷，能促進肝細胞的再生。因而對藥物中毒引起的脂肪肝，泥鰍豆腐也有防治作用。

【病案】

有位農民患脂肪肝，此人不愛飲酒，肉也不常吃，何以會患脂肪肝呢？經多方詢問得知，他常接觸農藥，種果樹甚多，經常打農藥殺蟲，可能與有機磷農藥慢性中毒損傷了肝臟有關。囑打農藥時一定要戴口罩或防毒面具，並常吃泥鰍豆腐。泥鰍豆腐農家自有，其味又鮮，何樂而不吃呢？於是他每周至少吃3次，連吃大半年，癥狀明顯好轉。

當歸鬱金楂橘飲

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