留學生教你如何做煎餅果子

留學生教你如何做煎餅果子

前一段時間非常想吃油條和煎餅果子，去亞超買油條，去了幾次都賣光了，無奈之下自己動手豐衣足食。國內炸油條大多數使用明礬，長期食用有害健康，在此我們用的是臭粉（化學成分為碳酸氫銨，受熱分解產生氨氣，使油條膨脹），比較健康。

廢話不多說，上圖。

配料：油一瓶，鹽12.5g，普通麵粉500g，蘇打粉3.5g，泡打粉（發粉）5g，臭粉（hirschhornsalz）3.5g，水適量。

鹽、蘇打粉、臭粉加入水中，攪拌溶化，泡打粉加入到麵粉中，用上面的水和面。

和好的麵糰。

下面把麵糰上抹上油。

上完油後的效果。

然後拿一張保鮮膜封之。

放置醒發8小時，此步驟在夜間睡眠時完成。這是第二天早上醒發後效果。

下面就和大街上炸油條的差不多了，一小碗油。

一大鍋約180°C的熱油。

面鋪成長條，塗上油，拿刀切開，兩個一疊，拉之。

放入油鍋炸之，金黃色時取出控干油。

裝盤，油條就炸好了，味道不錯，和國內大街上的有一拼。

下面開始攤煎餅果子，麵糊倒入鍋中，成型後打個雞蛋，放點蔥花，然後反過來，塗上大醬，放上油條。

捲起來就是煎餅果子了，再磨一碗豆漿，純正的中式早餐。

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