魚燒白的做法 做魚燒白需哪些材料

魚燒白

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：福建菜 營養不良調理 高血壓調理 健脾開胃調理 補虛養身調理

主料：草魚 200克 大白菜（青口） 1，000克

輔料：鴨蛋 70克

調料：黃酒 15克 鹽 5克 味精 10克 澱粉（玉米） 25克 豬油（煉製） 150克 各適量製作方法

1.將大白菜洗凈，切成長13厘米、寬2厘米的條塊；2.草魚去骨取魚肉切成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；3.鴨蛋取清放在碗里，用筷子打散後加入干澱粉攪成糊，放入魚片抓勻；4.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊炸至發軟，起鍋潷去油；5.回鍋後倒入骨湯，加入精鹽（4克）、味精（8克），煨至白菜軟爛時裝入湯盤；6.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，把魚片下鍋，過油半分鐘，迅即起鍋潷去油；7.回鍋後加入黃酒、精鹽、味精，顛翻幾下，將魚片鋪在白菜上即成。

口感

此菜色白，魚片柔嫩鮮美，白菜軟爛甜美，味醇香。

推薦食用時間

中餐|晚餐

營養解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。大白菜（青口）：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

食物相剋

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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