嚇尿了！雞蛋幾百年不能翻身居然是太監害的！

你知道嗎？雞蛋被太監害的隱姓埋名幾百年，至今還有很多地方在用著它的化名，這到底是怎麼回事呢？雞蛋怎麼就惹著這些閹黨了呢？今天就來論說一下雞蛋與太監之關係！

老北京飯館兒里對雞蛋的稱謂可謂五花八門：肉片炒雞蛋不叫肉片炒雞蛋，叫木須肉，卧雞蛋不叫卧雞蛋，叫卧果兒，蛋花湯不叫蛋花湯，叫甩果兒，攤雞蛋不叫攤雞蛋，叫攤黃菜，溜雞蛋不叫溜雞蛋，叫溜黃菜，炒雞蛋不叫炒雞蛋，叫炸荷包，一個雞蛋居然被叫出了如此多的花樣，林林種種，還有很多，這也是醉了。

在過去，這種稱謂基本保留在北京一城之內，河北各大城鎮也有此風俗，但就少了很多，農村基本還是保留了雞蛋的原始叫法。

據說有個南方人素不食雞蛋，某年來至京城，進到飯館，瞧了瞧菜牌子（可惜那時候菜單沒有圖），看著很多菜都覺得新鮮，怕自己露怯，還要裝著懂行，不肯問跑堂的，就硬撐著點菜，一看木須肉沒吃過，就要了一份，上來一看，壞了，怎麼是肉片炒雞蛋！怕露怯，就沒張揚，算我倒霉，換個素菜吧，溜黃菜沒吃過，那就嘗嘗這個吧，結果菜一上來，頓時泄了氣，敢情就是攤雞蛋溜汁兒啊！怕露怯，又沒張揚，得，今天就來碗湯吧，隨即要了個高湯卧果兒。不想可知，這位南方人算是倒了大霉了，這頓飯就算餓著了。

即便是北京的文化講究，可一個雞蛋也沒有必要翻出這麼多花樣來啊，而開篇說好的太監又在哪兒呢？別著急，下面我就跟大家說說這鹽打哪兒咸醋打哪兒酸。

民國時有文人對北京的老飯莊宗顯堂的老掌柜進行過採訪，這飯莊可追溯到明代，就是他聊出了這段掌故。明代常有宦官專政的現象，也就是太監專權，形成黑惡勢力。比如明英宗時期的大太監王振，明憲宗時期的汪直，明武宗時期的劉瑾，明熹宗時期的魏忠賢，把控東廠、西廠、錦衣衛，權勢熏天。所有人對他們都是躲得遠遠的，最怕得罪他們，就是跟他們說話，也倍加小心。

太監們說話時候的忌諱還非常多，「雞蛋」二字自然是他們最最最忌諱的（具體原因自己想，恕不詳解），所以大家當著他們，萬不敢說。尤其是飯館這樣的公共場所，常有太監出入聚會，所以對於雞蛋二字能替換就替換，「雞」字加上別的字還好，比如油爆雞絲、醬爆雞丁，但能改的也都改了，比如滷雞就改成了鹵牲口，醬雞就改成了醬牲口，而「蛋」字是絕不許提的，也就有了以上的各種說法，據齊如山統計，多達30多種。可見明代的太監有多厲害，迫害雞蛋隱姓埋名了長達幾百年。

北京是明清兩代的首都，也是太監盤踞之所，雖然明代的太監可以往來於全國，但也主要是官道上的客店，農村是極少的，所以，這種風俗以北京為主。雖然清代太監被皇上管的極嚴，也畢竟是皇上身邊的人，情況有所好轉，但直到民國，這些避諱的字才逐漸被替換，雞蛋二字才慢慢出現在我們的菜單中，不過至今仍有很多保留在我們的生活習慣中。

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