都說茶營養，茶里有什麼你知道嗎？

1

茶多酚

茶多酚是茶葉中的一種主要化學成分。是茶葉中 30 多種酚類物質的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。

2

氨基酸

茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的 1-4%。茶葉中氨基酸極易溶於水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見。也是茶樹中的特徵性物質。

3

生物鹼

是一類含嘌呤環的嘌呤衍生物，茶葉中的生物鹼主要是咖啡鹼。茶葉中咖啡鹼的含量在 2% — 5% 之間，茶葉沖泡後，約有 80% 以上的咖啡鹼能溶解於沸水中。咖啡鹼對人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。

4

維生素

茶葉中含有多種維生素，主要有維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、葉酸、煙酸、維生素 E 等，都是人體不可缺少的營養物質。它們與咖啡鹼、茶多酚協同產生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。

5

氟化物

一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟，含量一般為 0.002～0.025%。茶葉中的氟化物約有 40-80% 溶解於開水。作用：堅齒，使牙齒的琺琅質更加堅硬，防齲，不長蟲牙。

6

茶葉的糖類物質

茶鮮葉中的糖類物質，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、澱粉和果膠等。

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3.綠茶這麼好喝，原來是因為茶氨酸

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