食品健康生活：有機食品的謊言與誤區
"黃瓜願意開一朵謊花就開一朵謊花，
願意結一個黃瓜就結一個黃瓜。"
有機的浪潮已將普通人捲入其中，真真假假，不專業的我們也分不清。但當這種亂象成為一個趨勢，趨勢演變成急功近利的逐利行為，會影響到我們的生活。美國作家邁克爾·波倫在《雜食者的困境》中曾說過，商業化的有機，已經違反了有機運動最初的理念。有機產業越成功，有機農業也就越向它原先想取代的工業系統靠攏。有機的謊言與誤區，我們必須知道。
謊言一：有機種植的蔬果可以現摘現吃
很多人相信，既為有機，就是百分百安全的，可以不用清洗直接吃。這是不科學的。
有機食品確實"不能使用人工合成農藥"，但不代表它不使用農藥，只是它用的是"有機農藥"。目前，被美國環境保護署核准使用的有機農藥有195種，它們都是從動物、植物或者天然礦物質中提取的，比如硫磺、敵百蟲、除蟲菊、毒魚藤等。儘管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也並非完全不殘留，如果不清洗乾淨就吃下去，對健康還是存在威脅的。
（有果皮的比較安全）
謊言二：城市有機蔬菜
在城市周邊種植蔬菜，城市的氣候、土壤、空氣、水質達不到有機的標準。霧霾天氣，水質污染，土壤貧瘠，這些年關於環境污染的報道屢見不鮮，城市有機蔬菜的生長環境堪憂。
有機蔬菜的一大特點就是不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，以及不使用基因工程生物及其產物。而城市有機蔬菜，既未與普通農田明顯隔離，也未與人畜生活區域隔離，是否有施加化肥和農藥我們無從知曉，對有機蔬菜的生產標準和要求也不清楚。如此有機，真的優於市場上買的其他蔬菜嗎？
謊言三：有機食品比普通食品更有營養
我們對有機的痴迷來源於自身執著的認識：有機產品比普通產品更健康。但這種認識就真的正確嗎？
美國斯坦福大學一項研究顯示，儘管有機食品能普遍減少食用者攝入農藥和耐抗生素細菌的風險，但就維生素含量和營養成分而言，"有機"與"非有機"差別不大。綜合過去40年237項有機食物與普通食物的比較作分析，科學家指出有機食物「不一定」較有營養，對成人的健康效益並不顯著。
研究員指出，標籤為有機食物的蔬果，營養水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然38%普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%含農藥。
至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受3種以上抗藥性細菌污染的可能性低33%。
所以，我們只能說有機食品更安全，而不能確保更有營養。
謊言四：有機天然的食物口感更好
很多關心食品健康、口味的人都認為，有機食物比起現在流行的用化肥和殺蟲劑種植的農作物要好吃。但最近英國的一個消費者組織"哪個？"（Which？）做的小規模研究，得出的結論卻不是這樣。
這個為期兩年的研究，選取了英國人最喜歡在庭院里種植的三種蔬菜——西紅柿、土豆和西蘭花。他們找了194個食物分析專家，沒有告訴他們這個實驗是測評有機食物，讓他們品嘗。這個類似判定紅酒的盲品實驗的結果，是他們覺得非有機方式種植的西紅柿，比有機的要更甜、汁水更多。土豆和西蘭花吃起來則沒有太大區別。
另外一個機構FSA在2009年接受倫敦衛生和熱帶醫學院的委託，做了類似的研究。他們的調查範圍更大，結果也更加簡單粗暴：完全沒有必要付那麼高的價錢去買有機食物，營養程度和口感都不一定就比非有機的更好。
所以，有時候，你認為的口感好可能並非因為是"有機的"，而是因為它是當地採種生產的，因此新鮮度較高。
謊言五：有機食品一定減少環境污染
國際性的扶持有機農業的組織"土壤協會"（Soil Association）曾表示，使用殺蟲劑和化肥對於土壤、生態乃至全球氣候都有影響，而有機生產方式是否可以減少環境污染。
實際上，安全環保均是一個相對的概念。如果有機農業投入大量的農家肥，特別是沒有處理好的農家肥，也會帶來潛在的重金屬and微生物污染，特別是目前多數集約化養殖場糞便中重金屬含量較高。
從環保角度看，有機農業可以改善土壤結構、保持水分、維護生物多樣性，同時由於終止了眾多化學品的使用，其對環境特別是水體的危害如富營養化、藻化等就不會發生。 從溫室氣體排放角度，有機系統實際與常規系統之間差別並不大。
因此，有機是否有利於環保，還要看我們生產者如何操作。規範有機種植養殖方式，也是勢在必行。
謊言六：有機枸杞，有機蜂蜜？
在舊版《有機產品認證目錄》中，蜂產品、枸杞、鹽、水、化妝品等均不在目錄範圍內。據悉，取消這幾類產品的有機認證，主要是因為很難保證在生產、加工過程中的"天然性"。
5月10日，《有機產品認證增補目錄(四)》正式發布，枸杞等一批中藥材、蔬菜、淡水魚被列入有機產品認證名單，這是近年來有機產品認證目錄第四次增補。我國有機產品已經涵蓋了包括雜糧、蔬菜、肉類、水產、畜禽、中草藥、花卉、紡織品等共127類產品。而儘管目前有這麼多產品列入名錄，但不代表市場上已經有這樣的有機產品。
以上6大謊言已經欺騙不少消費者，有些人乾脆自己解決有機食品問題，那麼，他們又 容易走入哪些誤區呢？
誤區一：自己種植就是有機的
有機農業雖然不允許使用現代常規農業中使用的化學合成農藥、肥料、生長調節劑和飼料添加劑、轉基因技術等，但絕不是退回到傳統農業的生產方式。
或者說有機食品就只能在那些"窮鄉僻壤"的"純凈環境"里生產。有機食品認證範圍包括種植、養殖和加工的全過程，有機食品認證的一般程序包括:生產者向認證機構提出申請和提交符合有機生產加工的證明材料，認證機構對材料進行評審、現場檢查後批准。
誤區二：純天然食品=有機食品=綠色食品
純天然是一個非常不明確的概念。目前，國際上包括我國在內的很多國家都沒有明確的純天然食品的標準。後兩者概念不同，認證標準也不一樣。按照相關標準來衡量三種食品，有機食品要求最高，綠色食品次之，最後是無公害食品，這些產品都會有相應的標誌。
我國有嚴格的食品認證體系，農業部啟動的"無公害食品計劃"確立了"無公害食品、綠色食品、有機食品"發展戰略，這三種產品的包裝上都有規範的標誌、認證編號以及廠名、廠址及認證的有效期限。
誤區三：有機農業等於低產農業
康奈爾大學針對200餘項北美and歐洲的研究表明：不同作物有機種植產量為常規的80%。加州大學對美國旱地灌溉地塊上154個生長季的研究發現：有機玉米產量是常規的94%，有機小麥產量是常規的97%，有機大豆是常規的94%，有機西紅柿則沒有差異。
發展中國家產量差異則不明顯，很多情形下有機農業的產量往往還要高於常規農業。英國埃塞克斯大學對發展中國家200多個項目研究發現：有機產量平均增加了64%。主要原因是這些乾旱區通過採用覆蓋作物堆肥等增加土壤有機質改善氣候所發揮的作用。
有機不代表回歸到傳統農業靠天吃飯的時代，也不意味著摒棄現代科學和極低的產量。
誤區四：生物農藥是對健康有害的
有些有機農業中允許使用的生物農藥是對健康有害的，比如除蟲菊酯和魚藤酮都是有毒的。
生物農藥降解很快，基本不會留下農藥殘留。比如魚藤酮在陽光下就會分解，在環境中不會停留超過一周的時間。
更重要的是，在種植過程中，有機農業首先採用預防措施。採用輪作、多樣化種植、抗病品種等，有機農作可以減少對於生物農藥的需求。
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