愛吃小龍蝦的吃貨們，你該知道這些關於小龍蝦的真相

總是被誤解的小龍蝦

又到了小龍蝦大量上市的時候，對於喜歡吃小龍蝦的人來說有口福了。可最近總是有傳言說「小龍蝦專門生活在污水裡，其食物就是其他動物的屍體，特別臟，而且吃小龍蝦會造成重金屬超標和橫紋肌溶解症」，這就導致很多人不敢吃小龍蝦，其實這都是一場「誤會」。下面我們來了解一下關於小龍蝦的一些真相吧。

小龍蝦是養殖的並非生活在污水裡

我們如今吃到的小龍蝦的學名是「克氏原螯蝦」，原產地為美國東南部，所以又叫美國螯蝦，目前全球每年的貿易量超過30萬噸。許多國家的人都愛吃小龍蝦，並不像有些傳言說的那樣「其他國家的人都嫌小龍蝦不幹凈，只有我國的人吃。」

小龍蝦性情兇猛是雜食動物，環境適應能力極強，主要的食物是水底的有機質，包括水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑等。當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在食物嚴重缺乏的情況下同類相食。目前，市場上的小龍蝦基本上都是養殖的，人們根據小龍蝦生長的需要，投喂動物性和植物性飼料，所以小龍蝦並不是生活在污水中，以動物屍體為食。

去頭再吃不用擔心重金屬

有傳言說，小龍蝦對有毒水體有極強適應力，鉛鎘等重金屬能在體內積聚，吃了小龍蝦會造成體內重金屬超標。

其實，儘管小龍蝦的環境適應能力很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被排出體外。

有研究數據顯示，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中。而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃小龍蝦的時候去掉頭只吃肉就不用擔心重金屬殘留的問題了。

目前，國內很多大規模針對小龍蝦體內重金屬和農藥殘留的檢測，結果均表明小龍蝦可食部分重金屬含量在安全範圍內。

適量吃不會造成橫紋肌溶解症

我國很多地方發生過一次性大量吃小龍蝦後出現了橫紋肌溶解症。如前段時間，揚州一家6口一次性吃了十幾斤小龍蝦，第二天有2個人出現了橫紋肌溶解症。但相關專家對搜集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析，包括致病菌、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、寄生蟲、藻類毒素等，並未發現異常。

目前，有關專家認為橫紋肌溶解症，除了吃小龍蝦外，吃海魚、淡水魚等其他水產品也會導致發病。適量吃並不會造成此症，不過由於這種病例真實存在，所以老人每日食用小龍蝦不宜超過150克。

此外，由於小龍蝦可能攜帶寄生蟲，吃的時候一定要燒熟煮透（100℃煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦及醉蝦。

 陳海/圖

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