媽媽巧心思，「花朵」吃得歡

「再吃一口，再吃一口......」哄寶寶吃飯確實是門「藝術」。辛辛苦苦捯飭一桌菜，寶貝一點不賞臉，做不愛吃飯寶貝的家長真是難！

其實，大多數孩子都喜歡色彩鮮艷的食物，若是菜肴做得營養，但樣子難看，恐怕也難吸引孩子乖乖吃飯。親愛的家長們，如果可以在保證營養的同時，經常換換花樣，讓孩子有新鮮感，也許做父母的你會有更多成就感。

媽媽巧心思，「花朵」吃得歡

菜品提供：文怡

點評：上海交通大學附屬仁濟醫院臨床營養科 陳之琦 萬燕萍（教授）

1. 乳酪培根小飯糰

做法：將培根切碎，放入鍋中，用中小火不停煸炒，直到出油；加入歐芹翻炒；大碗中盛入米飯，加入乳酪和白鬍椒粉拌勻；將米飯放入可愛的模具中，填入炒好的培根碎，再覆蓋一層米飯；壓實後，將成形的飯糰從模具中扣出；用紫菜製作出各種表情；給飯糰裝飾上各種相應的表情，並配上裝飾品即可。點評：這道小食，鮮香可口。乳酪由牛奶濃縮製成，富含優質蛋白質和鈣，促進孩子生長發育。乳酪味偏咸，如果飯糰中加鹽，要適量。

Tips：培根是腌制食品，且脂肪含量偏高，建議用牛肉末替代更加健康。

2. 貝殼小蛋糕

做法：將檸檬皮擦成碎屑，倒入白砂糖拌勻，腌制15分鐘；把兩個雞蛋打散，將備好的檸檬和砂糖倒入蛋液中，拌勻後加入香草精2滴；把低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻過篩，加入抹茶粉拌勻，加入蛋液拌勻；將黃油隔水溶化成液態；再倒入麵糊中，拌勻後蓋保鮮膜，靜置1小時；在貝殼蛋糕模具內壁上塗薄薄的一層黃油，再撒上一層麵粉；用小勺將麵糊盛放在模具里，8分滿即可，放入預熱的烤箱，溫度180度，烘烤約15分鐘即可。點評：這道西式點心形狀可愛，香甜可口，易引起小朋友的食慾，能提供充足的能量和蛋白質。家庭製作糕點，新鮮衛生，選料精良，不會添加防腐劑和色素等，非常適合小朋友食用。有時間的話，小朋友可以幫媽媽一起做。

Tips：小朋友食用時，記得要適量噢！

3. 向日葵噴香炒飯

做法：將香菇、胡蘿蔔、火腿腸切小丁；把雞蛋打散，攪勻；豌豆焯燙後過冷水，瀝干備用；鍋中倒入油加熱，分次倒入蛋液，將蛋液攤成一個薄餅，兩面均烙成金黃色，盛出；蛋餅切成條狀；鍋中倒入油，燒至7成熱，將蔬菜丁放入，炒2分鐘後加入冷的米飯，不停翻炒，調入鹽拌勻；將炒好的米飯盛入碗中，再倒扣在盤中，將雞蛋條按網狀編織法擺放在米飯上，在盤子邊緣擺上蛋餅「葉子」，最後將豌豆點綴在網格中即可。點評：這道炒飯色香味俱佳，葷素搭配合理，營養均衡。胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，油炒比生吃更易吸收。

Tips：這道炒飯如用隔夜飯做更好吃，但是，為了小朋友的身體健康，建議用新鮮米飯打松放涼後製作。

4. 香菇雞肉茸

做法：將新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗凈，瀝干，切碎丁；雞胸肉切碎丁；把雞肉碎放入碗中，調入料酒和橄欖油，攪勻後腌制5分鐘；鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，放入雞肉碎，煸炒至肉的表面變成白色，倒入香菇碎，將雞肉碎和香菇碎混合在一起；調入鹽、生抽和糖，翻炒2分鐘，加入少量清水，繼續炒1分鐘，最後淋入水澱粉即可。點評：鮮香菇富含蛋白質、B族維生素、鐵、鉀等，能有效提高機體免疫力。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

Tips：這道菜鮮嫩可口，易消化，特別適合幼小年齡的孩子。

5. 三文魚壽司

做法：將米飯晾至溫熱；將壽司醋一點點地加入米飯中拌勻，加入糖、黑胡椒和鹽攪勻；胡蘿蔔切細條，焯燙1分鐘，過冷水，瀝干；黃瓜和三文魚分別切成與海苔等長、與胡蘿蔔條粗細相似的條；將三文魚烤熟；在壽司帘子上，放一張海苔，光滑面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚、胡蘿蔔和黃瓜條。捲起時，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷得緊；卷好後，切成段，可蘸著醬或醬油吃。點評：三文魚是一種深海魚類，富含n-3脂肪酸即EPA和DHA，有促進兒童大腦發育的作用。「愛吃魚的小孩聰明」，建議媽媽們每周2~3次給孩子食用以深海魚為原料的菜。

Tips：需要提醒的是，兒童不適合吃生魚片壽司，應用少量油煎或烤熟後再製作，安全又營養。

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