有機食品是否等於安全食品呢？未必！

阮光鋒

有機食品其實就是按照有機產品的標準進行生產、加工、銷售的供人類消費的產品。事實上，有機食品在生產和加工中不使用人工合成的化學物質，如化肥、化學農藥、化學生長調節劑。但它是否會因此更安全呢？未必。

首先，有機食品同樣會使用農藥。有機食品確實「不能使用人工合成農藥」，但不代表它不使用農藥，只是它用的是「有機農藥」。有機食品在生產過程中是允許使用農藥的，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等；還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等。儘管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也並非完全不殘留，如果不清洗乾淨就吃下去，對身體同樣可能有安全風險。不管是使用合成農藥還是植物源性農藥，是否安全關鍵還在於合理使用和監控安全的殘留量。

其次，有機食品會有天然毒素的風險。一些植物性食物，為了預防天敵，會產生天然的毒素；而且，有機食品也有被黴菌毒素污染的風險，比如花生同樣可能發霉，也會有黃曲霉毒素的風險；穀物也會有真菌毒素的風險，比如玉米中可能有伏馬菌素的風險。

另外，有機化肥有重金屬和病菌污染的風險。有機蔬果不使用化學合成的肥料，而使用植物性堆肥或是動物排泄物代替。這就帶來了一個問題：動物牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等，可能引發食用者的感染甚至死亡。所以，有機食品並不一定更安全，關鍵在種植是否規範。

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