【速凍食品】了解保質期

速凍食品可以放多久呢？按照包裝上的說明，在-18度可以保存3個月。這裡面有兩層含義：只要出廠後一直保存在-18度，那麼3個月之內可以放心食用而不會發生明顯的質量問題；如果出廠後沒有一隻保存在-18度，那麼不保證3個月之內發生品質的下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風味還在慢慢變化，脂肪會緩慢地氧化，維生素也在緩慢分解。一般來說，溫度越低，產品品質保持穩定的時間就越長，反之就比較短。-18度下有3個月的保存期，絕不意味著在-8度也能保存3個月。實際上，超市的冰櫃往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持-18度。買回家的路上，環境溫度很高，產品雖然沒有完全融化，但溫度也會隨之升高。回到家裡，普通冰箱的冷凍室很少能維持恆定的-18度，如果其中放了很多東西，就更難達到這個水平，有的甚至只有-8度左右。

研究表明，在-1~-8度之間存放時，很多維生素的損失比0~4度之間還要快！

所以，要看看袋子上列印的出廠日期，盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內的產品。越是含油脂比較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

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