千萬別吃「假食物」 飲食要高營養低熱量

【概要】 台灣養生達人陳月卿主講「最有效率的身心健康方法」——

觀眾聆聽 劉江瑞 攝

陳月卿在講演 劉江瑞 攝

編者按

昨天，台灣養生達人陳月卿登上鑒真圖書館「揚州講壇」，主講「最有效率的身心健康方法」，與大家一同分享如何掌握身體健康密碼，遠離癌症及其他慢性疾病，保持良好體態、延緩老化。通過自身二十多年體驗，分享實踐中最有效率的養生方法。

陳月卿，台灣資深新聞工作者、知名電視節目主持人、製作人、暢銷書作家，榮獲五座電視金鐘獎及第十四屆台灣十大傑出女青年。現任台灣癌症關懷基金會董事長。

本報今特輯錄現場錄音，以饗讀者。

今天非常開心，跟大家一起分享健康，分享我跟我先生付出生命代價學到的功課，在台灣、北京、上海等地和大家分享過，很多人說得到了信心、希望，獲得了健康。

在台灣我跟大家說，我要到「揚州講壇」來，大家都說揚州講壇非常了不起。我想，這除了星雲大師的心愿，各界名流的分享，主事者的用心，還有就是揚州的民眾，人文素養支撐了「揚州講壇」。

鼓掌也可以養生

我相信，隨時隨地養生。鼓掌就可以養生，可以讓自己更健康，大家看這幅圖——潘菲德小矮人，大腦和手、腳、舌聯動最多。所以，經常活動手可以減少疾病，減少痴呆的發病率。

鼓掌可以運動我們的經絡，刺激血液循環。而且，鼓掌的時候，指尖和手掌貼合很好，效果就會非常好。大家鼓掌，把榮耀給別人，把健康給自己。在台灣，一個朋友每天早上5點鼓掌，鼓了一年多，血壓得到了控制。其實，有時我在開車、停車的間歇也會鼓掌。鼓掌的機會多，而且可以獲得健康，一舉兩得。

剛來，我有點擔心，大家了不了解我，感謝這麼多朋友來。今天的因緣不可思議。30年前，我受大師的影響。星雲大師推廣人間佛教，引起很多迴響。當時，做了大師的節目，儘管當時大師已經很有名。大師的著作，深入淺出，在我心裡埋下了種子。後來，我提倡身心健康，這是關鍵的一環，我在人間衛視開設健康節目。我到大覺寺，大師請我到「揚州講壇」來和大家分享，真是因緣不可思議。我經歷了奇妙的因緣，我是媒體人，變成了徹徹底底的養生志工、專家。

先生患癌走過20多年

我的先生25年前，40歲出頭，做了健康檢查，醫生用手一摸就覺得他的肝臟有問題，有瘤。還好，後來切得很乾凈。醫生說，這麼大的腫瘤，手術後只有一半的人兩年之後沒有複發，而挺過5年的，更是不到15%。

於是，我根據我新聞行業的技能，開始翻書研讀，在採訪中，就所學的邏輯推論進行實踐。我相信，實踐檢驗真理。不同的學科，有的理論背道而馳，我必須找到必須實踐的好的方法。我沒有走錯路，我從食物下手，越來越得到證明，食物是人類健康的首選。

我的食物養生方法，創造了奇蹟，20多年來非常健康。先生可以很忙碌，我們還生了兩個寶寶。是在我41歲、44歲高齡生的，我的女兒已經22歲了。一個醫生，行醫20年，聽了之後說這是一個奇蹟。我也想要幫助更多的人得到健康。

這些方法，不僅對病人好，對健康的人也很有用。當年，我就是一個藥罐子，每天起床腰酸背疼，要帶各種止痛藥，胃藥，出差要帶大大一包。而現在的我是「長效電池」。之前，醫生說，看我的肝是肝硬化的第一步，可是現在檢查，很正常，很柔軟，很漂亮。我有慢性胃炎，開始實行飲食養生，一個月不太疼了，後來越來越好。健康絕對的是可以管理的，就在一念間。

飲食+心情，可以更健康

第一步是飲食，第二步是心情，飲食+心情，可以讓我們更健康，即使得病也有很大的機會復原。

人為什麼得病？有人會說是基因。可是，有研究表明只有15%的影響，其他基本都是環境。飲食的佔比很高，肥胖和飲食也有很大的關係。香煙、檳榔和酒，盡量不要吃，絕對是要非常注意的。

每天吃飯，等於是在舌尖上進行生死拔河。每一天都在拔河，三餐如此。化學合成食物、加工食物都是「假食物」，一個化學冰激凌會有10多種添加劑。香腸、熱狗、培根等，也要少吃。

美國一個醫生，幾十年前，大聲疾呼40%——50%兒童過敏是由於食品添加物造成的。還有壞食物，油炸的食物，油過了高溫燃點，就會發生變化，長期食用就會造成細胞的病變。

吃了過多的脂肪，就容易發生病變。肥胖，台灣被認為亞洲第一胖，肥胖就是發炎現象，這會引發「三高」。有的人很喜歡吃糖。其實，糖、麵包、蛋糕、油酥、合成飲料是「違禁品」。糖會通過糖化反應，附著在膠原蛋白上，造成發炎，並使膠原僵化，形成皺紋。

有人反問我：那麼什麼樣的食物才好吃呢？我的回答是鼓勵大家吃真食物、好食物，全食物。

我朋友的先生被診斷為癌症，暴瘦，我鼓勵他喝溫熱的豆漿，補充熱量，一定要守住體重。7天，我的朋友回復：已經5天沒有發燒。而那裡的醫生是沒有搞定的。我們的健康首先是通過食物搞定，不是藥物。後來，病症指數又降低了。過了兩個半月的時間，她告訴我，真的很神奇，醫生說他可以再活好多年。如果健康，她和先生就回來看我。結果，她回來了，掉下了眼淚。一直通過電子書信往返，這麼健康地回來，現在一直這麼健康。飲食能發生這麼大的功效？到底怎麼回事？

飲食要高營養，低熱量

美國醫生傅爾曼說：運用食物可以治療疾病。發現的營養素，有一種微量元素，在天然水果蔬菜、豆子、堅果、種子里。

大家飲食要高營養，低熱量。很多人認為吃蔬菜水果哪裡會有營養？其實，不是這樣的。

癌症有一個重要特徵：異常血管新生。我們身上會有癌細胞，但我們有免疫系統。只要沒有異常血管新生，就不會影響身體。癌細胞是相互集結，異常血管新生就會瘋狂生長。

有的人說，要餓死癌細胞，而癌細胞掠奪食物的本領很強，身體卻受重創。實驗證明大豆、荷蘭芹、莓類、西紅柿、綠花椰等都是效果比一些藥物好，能減少大約一半的患癌幾率。

如果吃飯吃錯了，就是幫助身體發炎。但是，如果每天為健康增一分，一年就是365分。不止癌症，70多種疾病都是異常血管新生造成的。植物營養素，被稱為是21世紀的維他命，幫助人們活到120歲人類的天年。它可以抑制癌細胞訊號傳遞，驅使體內癌細胞凋亡，降低腸道致癌物對人體的影響，誘導體內癌細胞良性分化，提高人體免疫力等。

皮和籽里的營養素很多

48歲到52歲，進入更年期，良好的飲食會讓更年期非常和順。最有效率養生法。第一，吃對全食物。我們只吃食物，不吃食品，還有就是改變烹調方式，減少腎臟的負擔。植物在食物飲食中應該佔到80%。

人到了40歲，就會感覺累，因為解毒酵素變化的原因。大家要知道，而且要做到。早餐要吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。揚州早餐很豐盛，各種營養均衡。我們要吃到該吃的營養素，幫我們抗發炎。而且抗癌的營養素藏在皮和籽裡面。

蔬果的皮是最豐富的部位，果核和種子含有最密集的營養成分。吃葡萄，不要吐葡萄皮。美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡。把黃豆、糙米和堅果打上一杯，喝上一杯，超幸福。我可以把五穀米煮得非常好吃，營養豐富，非常有能量。可以從白米到糙米，再到五穀米，這樣慢慢適應。

揚州人文薈萃，得天獨厚，你們吃當地的，是老祖宗交給我們的，最符合我們身體的需要，運輸最短，最新鮮。吃當季的，最能養生，這是這個季節要吃的。春季，吃綠色的食物，養肝。到了夏天，吃紅色的食物，補心，還要多吃苦的。秋天，要潤肺，吃白色的食物。冬天，吃黑色的食物，補腎。如果你希望你的人生像彩虹，你的飲食也要像彩虹一樣。

用食物給自己做預防。因為實踐的效果明顯，很多癌症患者的家人，成了我們的志工。均衡多元，而且可口。

吃素可以改善過敏體質，穩定情緒，清除體內垃圾，保持腸道暢通。有人會問：我吃素，怎麼還會得乳癌等？原因是吃錯素了，很多人想到很多的傳統食物。我提倡樂活素食，第一要新鮮，還有就是要減少加工層次。一物全體寒熱平衡，均衡多元，補充植物性蛋白質，如豆類、堅果，多吃全麥、糙米、海藻等，低溫烹煮。魚、蛋、雞、海鮮，可以按這樣的順序選擇。

喝對好水，盡量把水留在身體里

好好吃，救自己。一個孩子8歲，60多公斤，醫生說要少吃肉。我們一定要用好油，我一直推崇吃堅果。在我的食譜里，我把鍋熱了就放油，蓋上鍋蓋，沒有油煙，一會兒就放入食材，而且做出來的味道也很好。

癌症關懷基金會，教大家自己成為自己的營養師。大家要懂營養，不懂營養會犧牲生命，女人還要有修養，會保養，做「三養」女人，男人其實也一樣。

改善健康、增強體力，這樣才更有接受治療的本錢。有一位母親患癌，醫生說只剩三個月，她可能不能參加女兒的婚禮。我們跟他們說，癌症不是絕症，現在她活得還很好。我們這裡有很多例證。

癌症是可以預防的，我們到學校到社區，促進健康。一個女兒陪媽媽一起吃，自己的膽固醇也降下來了。一個人，擴散到腦部了，現在仍正常活著。現在一定要來我們這裡當志工，開一個小時的車趕過來。他覺得當志工，會很快樂。

最有效率的養生法，喝對好水，盡量把水留在身體里。有醫生專門用水治病。大家需要注意的是，當身體缺水的時候，是不敏感的。30天，只喝水，不喝飲料，就會發生很大的變化。那麼，怎麼判斷缺水？口乾舌燥、皮膚乾燥、昏昏欲睡、消化不良、關節疼痛等都是徵兆。水是非常重要的，要是純凈的，有益礦物質的。喝水要小口喝。

微笑呼吸

讓自己更健康

中國對世界的貢獻是經絡學，中醫說氣血最重要，要促進末梢循環。走路是最好的運動。

最有效率的養生法：微笑呼吸。癌細胞不喜歡氧，所以我們要多一些氧。怎麼多呼吸氧？舌抵上齶，深呼吸，微笑。微笑，萬法唯心造。最後的健康是來自心，起心動念都是有力量的。

慈悲別人就是慈悲自己，我們的情緒會影響我們的內分泌，我們心懷正向的面孔，就有益健康。先從微笑、呼吸開始，這是最好的符號，讓周圍看到你的善意。開心就會更好。改變就有希望。

得了疾病，也不要太緊張，因為這是隱藏的祝福。我先生以前壞習慣怎麼都改不了，現在都改變了，身體越來越健康。我很感謝我先生，我獲益很多，我過去脾氣很急，現在我知道講話的語氣要注意。我們的生活，從黑白到彩色了。

我們可以選擇用什麼的態度去面對。健康是可以管理的，改變就是從飲食開始。祝福大家，健康快樂。

記者桂國（根據現場錄音整理）

現場問答

問：您怎麼看待保健品？

答：如果你身體很需要，就是很好的「葯」。當你不需要的時候，不要過多食用。這個要靠醫生決定。

問：請問您有什麼年輕秘訣？

答：好好地吃食物，進行運動，要保養，提高修養，情緒對人的影響非常大。微笑的人，看起來就年輕。我變年輕，就是堅持打坐，打坐完，會覺得容光煥發，感覺人生非常美好。人要追求內在的平衡和安詳。

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