夏季里少不了的一碗涼拌面，這麼做健康營養又好吃

一碗過水涼麵，是夏天裡吃起來最過癮的美食了。夏季里吃面，也是有講究的。

麵粉是由小麥加工而成的，小麥味甘、性涼，夏天吃熱面，可以祛除人體內滯留的濕氣和暑氣。既是是簡單的一道打滷麵，搭配過水的涼麵，吃起來也會特別過癮。

同時，用一碗菠菜汁來揉面，做出綠澄澄的勁道手擀麵，不僅營養而且有著漂亮的顏色，家裡的孩子也會愛上吃面的感覺。

需要食材：

菠菜：1把

麵粉：300克

番茄：1個

雞蛋：2個

黃瓜：一根

食用油：1勺

糖、鹽：適量

做法：

1、準備好需要的食材，菠菜洗凈，榨出一碗菠菜汁，榨汁的時候不要放水。

2、需要的麵粉，是根據菠菜汁的量來決定，這次我做的大概需要麵粉300克。

3、麵糰不用發酵，先用筷子攪拌成絮狀，接著揉成光滑的麵糰，蓋上濕布醒發20分鐘。

4、將麵糰擀上薄片，期間可以撒適量薄粉。

5、對摺兩次，撒薄粉，防止切的時候粘連。

6、按照你喜歡的麵條粗細，切均勻條狀。

7、兩個雞蛋打散，番茄切塊。鍋內放適量油，鍋燒到六成熱後放入雞蛋，待雞蛋液凝固後迅速炒散，撈出備用。

8、鍋內重放少許油，下番茄塊，翻炒出湯汁後加入適量糖和鹽，番茄變軟倒入雞蛋，十秒左右出鍋。

9、做開一鍋水，下麵條，期間在煮沸的時候，加涼水，加兩次即可。出鍋過涼水，拌入番茄雞蛋鹵，加適量黃瓜絲即可。

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