它是「菜蔬之王」，抗衰通血管、提高免疫力，三種吃法賽人蔘
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。
胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿蔔還有什麼樣的功效呢？
常吃胡蘿蔔
抗衰通血管、提高免疫力
1
護心、通血管
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。
胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。
2
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。
3
抗衰老、減緩老化
β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。
4
提高免疫力
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
5
益肝明目
胡蘿蔔富含的β胡蘿蔔素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿蔔素的人發生視力障礙的幾率下降40%。
胡蘿蔔三種吃法賽人蔘
1
做餡包餃子、蒸包子
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：
首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。
做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。
最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
推薦：胡蘿蔔素餡餃子
材料：
麵粉500克、胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。
做法：
1、麵粉加入適量的水揉成麵糰，餳至10分鐘，做成餃子皮。
2、雞蛋炒熟剁碎；蝦皮加入蔥姜碎炒香；胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟；加入剁碎的香菇，倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻；
3、將餡料包成餃子，鍋中放水，水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用
2
用油炒著吃
胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
推薦：胡蘿蔔炒肉
材料：
胡蘿蔔、豬肉、薑片、蒜、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精。
做法：
1、胡蘿蔔切片，豬肉切片，用鹽、料酒、醬油、澱粉抓均腌15分鐘；
2、鍋里放油姜蒜爆香，下肉片炒至變色；放入胡蘿蔔片，炒至胡蘿蔔有點變軟，然後放入鹽炒翻炒一會兒；最後放入雞精炒均，再炒一炒即可出鍋。
3
與其他食材一起燉煮
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。
據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
推薦：胡蘿蔔燉羊肉
材料：
胡蘿蔔、羊肉、水、料酒、蔥蒜姜、白糖、食鹽、香油。
做法：
1、將羊肉洗凈、切小塊後焯水，出去血沫，然後加生薑、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉，煨至八成熟；
2、鍋中倒少許油，溫熱後加入切小塊的胡蘿蔔，翻炒；將煨羊肉的湯倒入紅蘿蔔中，將胡蘿蔔煮至八成熟。
3、倒入羊肉，加適量醬油，火慢燉至湯水收汁，加入少許鹽調味，撒點蔥花或大蒜翻炒起鍋。
胡蘿蔔被李時珍稱為「菜蔬之王」，不僅能通血管、抗衰老，還能降脂降糖，提高免疫力！
用上面的三種方法來吃胡蘿蔔，功效更是賽人蔘，快發給家裡做飯的人吧！
（注意：本文所用為基本方，使用前請諮詢醫生指導。）
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