芋頭營養豐富吃法多樣，這九種做法任學一種就無敵了

板栗燉芋頭

用料：去皮栗子100g，芋頭500g，鹽1/2小匙，生抽1大匙

1.去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊

2.鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，加入鹽和生抽再燉10分鐘讓其入味即可，期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太干

芋頭燒雞肉

用料：雞腿肉，醬油，芋頭，黑胡椒，米酒，白鬍椒

1.將芋頭切成菱形塊油炸，用米酒醬油腌制雞肉，去腥、上色

2.用干辣椒和蒜爆炒雞肉，用白鬍椒和黑胡椒提香

3.將炸好的芋頭和肌肉塊炒熟，調味

芋頭排骨湯

用料：芋頭，魚鱗骨，小蔥，鹽，水，薑片

1.排骨過熱水抄去浮沫，再用清水洗凈備用

2.將排骨和薑片加水入砂鍋大火燒開轉小火燉1小時

3.加入芋頭燉半小時，入鹽調味，撒上蔥花即成

南瓜芋頭煲

用料：芋頭，南瓜，銀杏，牛奶，鹽，雞粉，油

1.芋頭、南瓜切成小塊，分別放油里炸到5成熟撈起備用

2.鍋里放少許的油，用蒜頭、蔥頭爆出香味，倒入芋頭、南瓜、銀杏，加入鹽、雞粉，半碗水用小火煲10分鐘，最後加入少量的牛奶煮開就可以起鍋了

芋頭油豆腐煮物

用料：小芋頭，油豆腐，高湯，砂糖，醬油，山椒粉

1.油豆腐用開水焯一下去掉表面的油脂，切成小塊長約一厘米，芋頭去皮

2.準備一直鍋，加入水再放入芋頭，水開了之後再把芋頭拿出來，放入涼水中洗兩次，放置在一旁稍微控干

3.另取一隻鍋，放入芋頭，加入醬油和高湯和砂糖，水開之後再繼續煮七到八分鐘，加入油豆腐，接著煮直到湯汁燒乾

4.裝入碗中時可適量撒點山椒粉

香蒸荔浦芋頭

用料：荔浦芋頭一塊，鹽1/2小匙，生抽2小匙，油2小匙，水1大匙

1.芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時間，也更加入味）將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中

2.蒸鍋中的水燒開後，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點綴青菜碎裝飾

芋頭燒排骨

用料：排骨，小芋頭，食用油，鹽，花椒，豆瓣醬，八角，草果，桂皮，山奈，小紅椒，味精

1.排骨放開水中汆一下，大個點的芋頭改刀切小塊點

2.炒鍋放色拉油燒至四成熱，放幾粒花椒、八角、山奈、草果、桂皮(也不一定非要放這麼多香料，有什麼放什麼)加入豆瓣醬，大火炒香，隨後放入排骨翻炒均勻，加入適量水。

3.為了節省時間，倒入高壓鍋，大火十五分鐘，隨後放入芋頭，再燒五分鐘，最後倒入炒鍋里大火收汁。放鹽放味精起鍋。

4.為了增加辣味，可放了幾個紅辣椒。最後再撒點蔥花就完美了

剁椒芋頭

用料：芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙

1.芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟

2.蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊

3.鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒

4.加生抽和水，小火加熱入昧即可，裝盤後，撒少許香芹碎點綴

5.剁椒醬的做法：1，朝天椒洗乾淨，去蒂，晾乾表面水分，用刀剁碎。2，加入適量鹽拌勻，靜置一會。裝入無水無油乾淨瓶中，淋上高度白酒，密封發酵兩周即可

南乳芋頭

用料：芋頭一斤，花菇兩個，生薑兩片，紅腐乳一塊，腐乳汁兩大匙

1.芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊。

2.鍋燒熱下油，先下生薑煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻。

3.加水，即將沒過鍋中的菜，大火燒開後轉小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋小火燜15分鐘左右，芋頭熟透即可

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