爆米花中有新危險？

某日在學校工作到6點半，看學生們還在做實驗，就決定從食堂買點好吃的東西慰勞他們。食堂沒太多選擇，就買了冰糖葫蘆啊，醬驢肉啊，茶雞蛋啊，炒蘑菇啊……裝了一大包。當我走出食堂的時候，忽然看到門邊有個爆米花攤，被香氣所吸引，於是走過去想買一包，想學生們一定喜歡這東西。

但是，在黃昏的光線中仔細察看那爆米花攤時，卻禁不住打了個冷戰。

一大塊白色的固態油脂，毫無疑問，就是傳說中的人造奶油了。我曾無數次告訴消費者，劣質人造奶油中所含的反式脂肪酸對人體健康有害，多吃它會會大大增加心臟病、糖尿病的危險，甚至有可能與老年痴呆和不育相聯繫。當我詢問時，師傅笑嘻嘻地說，那是奶油。

我說，是植物奶油吧，比黃油便宜。他詫異地看看我，大概是覺得我似乎有點內行。他說，這植物奶油還10元錢1斤呢，黃油10元錢怎麼買得到。

我說，不放奶油可以嗎？他說，那還有什麼好吃啊，太乾巴巴的了。當然，可以給你少放點兒。我說：小時候吃的爆米花不就是不放油的啊。師傅說，但是那個爆米花含鉛啊，有毒啊！看來，他懂得還挺多，可他不知道，這香噴噴的植物奶油，若吃多了，也和那鉛元素一樣有害健康。

然後，我又看到旁邊有4個瓶子，瓶口處斑斑駁駁地像油漆一樣濺著深濃的顏色。我問：這是什麼？師傅說，這是香精啊，褐色的是巧克力香精，綠色的是哈密瓜，黃色的是香橙，紅色的是草莓。沒有它不香呢。當然，你也可以要原味的。

我說，當然是要原味的，白色的爆米花變得花花綠綠的，多可怕。師傅趕緊向我解釋，這些香精可不是我配的！都是正規企業做的產品，你看，上面都有生產企業的名稱呢。不過，真不好意思，剛才那鍋用了巧克力香精，恐怕你這鍋也要染上點兒褐色。

我仔細看了看瓶子，果然是某化工企業生產的產品。其中主要配料是食品色素和香精，還有其他輔料。雖說我看慣了這些名詞，知道不是毒藥，但想到人們居然把這種濃如水彩的顏色往肚裡吞，還是有點頭暈，何況它的味道更是濃得嗆人。

付了錢，我把一大包多少染上些淡褐色的爆米花拿回實驗室。學生們見了它就歡呼起來。我心懷愧疚地想：他們是否知道，這裡面有危害健康的東西？雖然植物奶油放得不多，香精也就粘上一點兒，畢竟違背了我平日的購物原則啊。

其實，爆米花中的麻煩，我不是第一次知道。一次因趕車沒吃晚飯，在動車上買了一包微波爐爆米花，或許加上有點暈車的緣故，吃後胃裡翻騰許久，嘔吐不止。回家之後，我特意從超市買來微波爐爆米花，才知道它居然含有15%的脂肪，而且脂肪來源就是氫化植物油，其中濃烈的味道來自於香精。從此以後，我再也不吃微波爐爆米花了。

最近才知道，原來滿大街賣爆米花的，都在使用氫化植物油製成的植物奶油。而且，與前兩年相比，現在用量更為驚人，而且又加上了風味各樣帶著色素的複合香精！

我很想對那位師傅說，他自己正身處危險之中。2007年美國有報道，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做「爆米花肺」的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，是由於接觸大量的「雙乙醯」所引起的。雙乙醯是一種食物中天然存在的香氣成分，在焙烤食品和發酵奶製品中都有極其微量的雙乙醯。然而，爆米花香精當中的雙乙醯實在太濃太嗆，作為一種可吸入顆粒物，它對人體肺臟的刺激之強，是天然食品不可比擬的。

過去，人們只知道那小轉爐爆米花當中含有鉛，而那些鉛不是來自於玉米，是來自轉爐高溫狀態下揮發出的鉛。可是，如今有多少人知道，他們看電影時吃得香甜的爆米花，原來是這樣一種含有相當多飽和脂肪、相當多添加劑、相當多飽和脂肪酸和反式脂肪酸、而且危害肺臟的不健康食品呢？

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