微波爐為什麼不能直接煮雞蛋？

平時我們煮雞蛋的時候，火的熱量傳到水裡，再通過水傳到雞蛋里，蛋青蛋黃會有一段時間慢慢凝固。而雞蛋殼裡面的空氣受熱就會膨脹，然後通過蛋殼上的細孔及時排出來，同時排到水裡的還有多餘的熱量，這樣雞蛋就煮熟了。

微波爐的工作原理，簡單來說就是微波爐內的電磁管發出微波，在微波高頻振蕩（微波爐常採用2.45 GHz 的微波）的電磁場作用下，在微波中的物體里的電極性分子的方向會隨振蕩電場一起振動，一個分子的固有電磁場被改變並影響鄰近分子被影響產生共振，產生內能，把食物煮熟。

當雞蛋放進微波爐里加熱的時候，在這個封閉的空間里，很短的時間內就會產生很多熱量，這些熱量一下子來不及從雞蛋表面的小孔 跑出去，蛋殼裡的空氣也在膨脹，雞蛋內部的壓力變得很大，就會引起爆炸了。所以用封閉容器加熱食物，產生的熱量不容易散發，也會使容器內壓力過高，容易引 起事故。

市面上銷售的煮蛋器（題圖）可以解決這個問題，它有個蓋子，裡面有一層金屬，會屏蔽掉微波，所以微波不會直接加熱雞蛋。煮蛋器下面是水，被微波燒開，產生蒸汽蒸熟雞蛋。

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