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大廚怎樣挑選小龍蝦

盛夏來臨,又到了吃小龍蝦的熱鬧季節。想想簋街的麻小,就口水直流。但是隨著人們對食品安全和養生觀念的提高,小龍蝦也被炒得沸沸揚揚,人們到餐館就餐吃小龍蝦或市場買來的小龍蝦又是重金屬,又是寄生蟲,甚至洗蝦粉,使得人們無所適從,不知是該吃還是不該吃,今天我們就來揭開小龍蝦神秘的面紗。


一、小龍蝦的來源:


小龍蝦是存活於淡水中甲殼類動物,學名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。原產美國和歐洲國家,二戰時期由日本傳入我國。現在市場上銷售的小龍蝦大部分都是人工在湖泊,稻田裡養殖的。只要養殖水域沒被污染,產出的小龍蝦的品質還是有保證的。小龍蝦屬於雜食動物,植物類,小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。特點是生長速度快、適應能力強。小龍蝦廣泛分布於世界各地。

二、小龍蝦的挑選:


(1)看:正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各佔一半,顏色紅亮乾淨,,腹毛,爪毛乾淨,腹白。


被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。


(2)聞:水質好的區域養殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.

受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味.


(3)比大小:同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。


野生污水水溝里自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。


(4)熟後形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。


三、飲食建議:

(2)外出就餐時,盡量選擇環境和衛生狀況好的正規餐廳。自家加工時,一定要燒熟,燒透。燒的時間應多於20分鐘。


(3)食用小龍蝦時最好棄去頭部,以免造成重金屬累積中毒和寄生蟲的侵襲,同時吃一些姜醋汁,以利於驅寒殺菌。


(4)食用時多吃些富含果膠等可溶性膳食纖維的蔬菜、水果,有助於把重金屬排出體外。


溫馨提示:


1、如果吃完小龍蝦就產生了不良反應,那麼趕緊去醫院就診通過化驗單,或者一些醫學手段來確認你這個病是由什麼來引起的,收集一下證據,然後作為甭管是要求侵權賠償或者說向相關部門要求查處都有一個依據。

2、受污染的小龍蝦,首先會帶進些重金屬進而損傷神經系統和免疫系統;寄生蟲也會給我們帶來傷害,嚴重的會損傷人體的肝臟。還有一些不法商販會用洗蝦粉洗蝦,也會給身體帶來傷害。


3、不適宜人群:患支氣管炎、過敏性皮炎,皮膚疥癬,痛風病人,過敏體質人群應慎食小龍蝦。


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